16/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Stå fast på det, der virker for dig

Hvad er sundt, og hvad er usundt? Det kan være svært at finde rundt i og faktisk kan de mange sundhedsmyter komme til at fastholde dig i at leve usundt

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

”Det kan jo snart være lige meget, hvad man spiser, for om lidt finder videnskaben ud af, at det, der først var sundt, lige pludselig ikke er det alligevel!”
Kender du det, at forvirringen omkring sundt og usundt er så massiv, at du til sidst giver fortabt og bare gør, som du plejer?
Er du tilfreds med den situation, så behøver du ikke læse videre – hvis du stadig drømmer om at finde et sundt fodfæste, så læs med her.

Den onde cirkel

Jeg arbejder med at hjælpe mennesker med at ændre på de vaner, der fastholder dem i ikke at kunne leve det liv, de drømmer om. En af mine elever kom med et godt eksempel på, hvor skrøbelig en vaneændringsproces kan være. Hun havde besluttet, at hun ville have mere energi om aftenen, så hun kunne bruge tid på nogle af de hobbyer, der tidligere havde givet hende stor glæde. Hun havde spottet et mønster, hvor hun efter arbejde følte sig træt og derfor tog en lur på sofaen. Luren blev tit meget længere, end hun havde planlagt, og når hun vågnede, var hun helt rundtosset og gik direkte i slikskuffen for at vågne. Hun fik dårlig samvittighed og skældte sig selv ud over ikke at kunne tage sig sammen, og til sidst var hun så træt af al den surhed, at hun måtte sætte sig med en god film og noget chokolade. Når hun gik i seng, lovede hun sig selv, at i morgen skulle det være anderledes – men næste dag startede det hele bare forfra som i en ond cirkel.

Indflydelsen udefra

I en samtale med mig fandt hun frem til, at hun faktisk havde brug for en pause og noget at spise direkte efter arbejde. Derfor aftalte vi, at hun skulle hun prøve forskellige ting for at se, hvad der bedst gav hende overskud til sine hobbyer.  Se listen i bunden af artiklen
Hun gik i gang med at eksperimentere, og sideløbende skrev hun ned, hvad hun tænkte, oplevede og følte. Til vores næste session kom hun glædesstrålende og fortalte, hvordan hendes lyst til at være kreativ vendte tilbage, når hun lyttede til sin krops behov. Hendes største udfordring var dog, at hun havde mødt meget skepsis fra sine venner og kollegaer, om hvorvidt det mad, ’den der diætist’ havde anbefalet, virkelig kunne være sundt? Flere havde spurgt, om hun ikke skulle på en sukker-detox, fordi hun nok var afhængig af sukker – eller hun burde tælle kalorier. Og hun måtte indrømme, at hun faktisk var begyndt at tvivle lidt på det, jeg havde vejledt hende til.

Stå fast – lyt til dig selv

Som ved et trylleslag blev alle hendes succesfulde erfaringer altså erstattet med tvivl, der nær havde sendt hende tilbage i sit gamle mønster, hvor hun var drænet og uden overskud. Og det er det, der ofte sker, når vi prøver at ændre sundhedsvaner og glemmer at lytte til os selv.
For sundhed handler om balance, den er hverken sukkerfri eller sukkerfyldt. Sundhed lytter til, hvad kroppen har brug for: pause, søvn, energi, nærvær. Vi ved godt, når vi har valgt det, der kun virker på den korte bane (en lang lur om eftermiddagen) og det, der virker på den lange bane (at holde os vågne), kommer til at føles som en straf. Når vi derimod individuelt tilpasser det, der virker på den lange bane (f.eks. et kort hvil), kommer det til at føles omsorgsfuldt, fordi det gør dig godt.
’Farligst’ er derimod de mennesker, der tvivler på din dømmekraft. Hvis du tør lytte til dig selv, ved du godt, hvad du har brug for, længes efter og frygter. Stå fast på det, der virker for dig og som giver dig energi og glæde, for netop på den måde får du succes med dine nye vaner.

Herunder kan du se den liste, vi arbejdede med. Har du også brug for mere energi om aftenen, så prøv, om ikke der er nogle af disse efter-arbejde-ting, der også virker for dig :-)

Få energi om aftenen
– hold en opladningspause

·       Powernap i 15 min. Sæt en alarm til

·       Yoga

·       Gåtur med en spændende podcast eller roman i ørene

·       Chai-the med en flødebolle

·       En æggemad med mayo, tomat og løg

·       En portion yoghurt med frugt og drys

 

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Stå fast på det, der virker for dig
26/02/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Pastasauce med linser – vegetarfavorit

På hvert ophold får eleverne mulighed for at prøve livsstilen ‘at være vegetar’ i to uger (altså dem, der ikke er det i forvejen), og denne Pastasauce med Linser er en af de helt store favoritter. Hold 59, som er dette vinterhold, fik den serveret med bl.a. squashspaghetti, fuldkornsspaghetti og auberginesalat.
Vil du med på Hold 60 og smage vores køkkens mange lækre vegetarretter, så TILMELD DIG HER

Til 4 personer

Det skal du bruge:

200 g                  røde linser
150 g                  løg, i tern
4-6 fed               hvidløg, finthakkede
2 spsk.               olie
150 g                  gulerødder, i små tern
150 g                  peberfrugt, i små tern
150 g                  knoldselleri (eller anden rodfrugt), i små tern
2 ds                    hakkede tomater
1 spsk.                sambal olek
1 ds (140 g)         koncentreret tomatpure
1 spsk.                basilikum, tørret
1 spsk.                oregano, tørret
4 dl                     grøntsags-bouillon
2 spsk.                balsamicoeddike
salt, peber
evt. chili

Det skal du gøre:

  • Varm olien op i en gryde
  • Tilsæt løg og hvidløg og lad dem stege i olien, til de bliver klare
  • Tilsæt alle grøntsagerne, hakkede tomater, tomatpure, basilikum, oregano, og krydr med salt og peber
  • Læg låg på gryden og lad grøntsagssaucen simre i ca. 20 min
  • Tilsæt linserne og lad dem koge med til de er møre, ca. 20 min
  • Tilsæt evt. lidt ekstra grøntsagsbouillon, hvis saucen virker tør
  • Smag grøntsagssaucen til med balsamicoeddike og evt. salt og peber
  • Vil du have en stærk grøntsagssauce, kan du tilsætte lidt friskhakket chili eller chilipulver

Retten indeholder i alt 1400 g grønt.

Serveringsforslag:
Kan serveres med squashspaghetti eller fuldkornsspaghetti, parmesanost og en fyldig salat.

TIP:
Tøm grøntsagsskuffen: Alle rodfrugter kan bruges i grøntsagssaucen. Skær tomater, der trænger til at blive brugt, i tern og erstat dåsetomaterne med dem.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 70 3,5 2 9 2

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Pastasauce med linser – vegetarfavorit
17/02/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Bliv ven med din viljestyrke

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

Når vi taler om sundhed, er viljestyrke ofte noget, vi forbinder med noget negativt. Noget kun ’de særligt heldige’ er i besiddelse af. Men sandheden er, at det er en kognitiv funktion, vi alle har

Forleden var vi en gruppe ude på Røsnæs for at vinterbade. Flere af eleverne havde aldrig prøvet at dyppe deres krop i et iskoldt vinterhav, og stemningen i bilen var mildest talt til den skeptiske, let hysteriske side. Flere var da også i tvivl, om de overhovedet skulle i vandet og skubbede deres beslutning foran sig. Men da vi ankom til badebroen, ændrede stemningen karakter, og eleverne blev i stedet fokuserede på, hvordan det hele skulle foregå med omklædning, dyp og den efterfølgende sauna. Efter første dyp sad vi i saunaen, og snakken gik livligt om kolde tæer, og om hvordan det næste dyp skulle gribes an. Stemningen var gået fra højspændt til arbejdsom. Vi hjalp hinanden med at holde håndklæder, og der blev automatisk gjort plads til dem, der havde brug for at komme hurtigere op end andre. Bagefter sad vi i den tilhørende udestue med vores eftermiddagskaffe og nød udsigten over havet. Stemningen var rolig og let brusende. ’Jeg føler mig SÅ i live’, var der en der sagde, og en anden: ’Jeg føler mig som nyfødt’. Så hvad er det, der sker – og hvordan hænger det sammen med viljestyrke?

Viljestyrke er evnen til at vælge, beslutte og styrken til at sætte i gang. Viljestyrke kan få dig til, at gøre ting, der tjener et højere formål, men som du ikke umiddelbart har lyst til – f.eks. at springe i det iskolde vand eller spise grøntsager.

Når du modsat har et ønske om at spise mindre mad, kage, slik eller chips, så har du tre muligheder:

  1. Du kan bruge kognitiv kontrol og fornuft til at holde dig selv i kort snor
  2. Du kan arbejde kognitivt med at få naturligt mindre lyst til at spise for meget, så du ikke behøver kontrollere dig selv
  3. Eller du kan træne din viljestyrke til at kunne sætte sunde aktiviteter i gang, der kan blive til vaner

Den første metode er den, alle slankekure bygger på, hvor udsagn som: ’Luk munden og let røven’ og stammer fra. Her er det kostplaner, der dikterer, hvad og hvor meget du MÅ spise og gør brug af kalorietælling og/eller strikse regler. Strategien er at fjerne fristelser og forberede alle dine måltider, så du kan kontrollere og styre, hvad du spiser.
Kognitiv kontrol er dog ikke særlig effektiv til at styre vores adfærd, når vi er trætte, stressede eller på anden måde følelsesmæssigt ude af balance. Og når vores kognitive kontrol er svækket, tager vores gamle vaner over, hvor energitæt mad som kage og chips på den korte bane føles rart.
Den anden metode handler om at træne dig selv i at få mindre lyst til den mad, du elsker (og måske bruger som quick fixes) ved at lære at spise mere mindfuldt og stoppe, når du har fået den fulde nydelse ud af måltidet – og dermed undgå at overspise.

Den tredje metode er, at træne din viljestyrke i forhold til at høste nye erfaringer med mad, du troede, du ikke kunne lide. På den måde kan du både overbevise dig selv om, at du kan det, du sætter dig for, og spise mad der umiddelbart er knap så tillokkende som slik og kage.
I et fællesskab, som f.eks. på Ubberup Højskole, hvor vores elever blandt andet udfordrer deres spisemønstre, kan du endda opleve at gå fra ikke at have lyst til grøntsager til pludselig at synes, at flere typer smager godt.
Viljestyrkemusklen er nu gået fra svag til stærk, og hvem ved: Måske vil du føle dig som en nyfødt.

Foto: Klaus Kokholm Petersen

 

 

Sådan kan du træne din viljestyrke med mad:

  1. Jeg vil gerne spise flere grøntsager
  • Til hvilke måltider vil du gerne spise flere grøntsager?
  • Hvilke grøntsager vil du gerne spise?
  • Hvor mange grøntsager vil du spise?
  • Hvordan skal de tilberedes?
  • Hvilke fordele er der for dig ved at spise grøntsager?
  • Hvilke ulemper er der for dig ved at spise grøntsager?
  1. Forberedelse
  • Hvornår skal du planlægge madlavning og indkøb?
  • Hvor skal du købe ind?
  • Har du brug for hjælp?
  • Er der noget, der skal forberedes?
  1. Kom i gang
  • Just do it!
  1. Evaluering
  • Vurder dit udbytte på en skala fra 1-5, hvor 5 er højest
  • Vurder din indsats på en skala fra 1-5, hvor 5 er højest
  • Var din indsats udbyttet værd på kort sigt?
  • Hvis nej, hvad kan du gøre anderledes næste gang?

Efter din evaluering starter du så forfra i træningsprocessen. Denne gang med udgangspunkt i dine nye mål, så du hele tiden bliver skarpere på det, du vil.

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Bliv ven med din viljestyrke
12/02/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Det vigtige (sunde) mellemmåltid

Af Bibi Kirkegaard

Mange af vores elever tror, når de tjekker ind på UBBERUP HØJSKOLE, at de kan se frem til mange uger med strenge madrestrektioner – og de bliver lidt overraskede over, at vi faktisk spiser 6 gange om dagen.
Udover 3 hovedmåltider, får vi også 3 mellemmåltider. Det gør vi, fordi sunde mellemmåltider er en vigtig del af sunde spisevaner – særligt, når man er i gang med en livsstilsændring.

Ikke nok med, at vi spiser mange mellemmåltider, så er Mellemmåltid også et fag på vores ugeskema, for det er selvfølgelig ikke ligegyldig, hvad et mellemmåltid består af. Derfor får eleverne mulighed for at være med i køkkenet, så de får inspiration til, hvad et sundt mellemmåltid kan bestå af.

Mellemmåltiderne har blandt andet til formål at forhindre, at vi bliver for sultne og kommer til at spise for store portioner til hovedmåltiderne – som traditionelt set er mere kalorietunge end mellemmåltiderne. Et mellemåltid kan bestå af mange ting, f.eks. et stykke frugt og en bolle, en portion skyr med friske bær, knækbrød med ost eller noget lignende.

Nogle gange skal et mellemmåltid også tilfredsstille den søde tand, som mange af os har. Så i denne uge var der UBBERUP-barer, konfektkugler og abrikoskugler på menuen – og vi tør vist godt lige sige, at begejstringen var stor – både blandt dem, der var med i køkkenet og alle de andre elever, som fik lækre, sunde snaks til aftensmellemmåltid.

Vil du prøve at lave vores lækre, sunde UBBERUP-barer, så får du opskriften herunder – og vil du lære at lave endnu flere lækre mellemmåltider i godt selskab, så tilmeld dig et af vores lange kurser.
Næste kursus begynder 14. april. Læs mere her: https://www.ubberup.dk/kurser/lange-kurser/foraarsholdet/

UBBERUPBAREN

Det skal du bruge:

30 g                 honning
100 g               mandel
50 g                 banan
15 g                 kokosmel
30 g                 kakaopulver, fedtfattig
100 g               havregryn
50 g                 tørret rosiner/dadler
1 stk.                vaniljestang
0,5 dl               æblejuice

Sådan gør du:

  • Smelt honningen i en gryde over svag varme
  • Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene af
  • Hæld alle ingredienser og den smeltede honning i en foodprocessor – tilsæt æblejuicen lidt ad gangen, mens du blender. Massen må ikke blive for våd og blød
  • Hæld massen ud på et stykke bagepapir og læg et andet stykke bagepapir oven på
  • Læg et fast skærebræt ovenpå og pres til dejen er ca. 1-1,5 cm tyk
  • Stil på køl et par timer – gerne til dagen efter
  • Skær pladen ud i mundrette stykker, der vejer ca. 20 g
  • Barrene kan fryses eller opbevares i en boks i køleskabet i 1 uge

Tips:
Banan kan evt. udelades og erstattes med lidt mere tørret frugt eller juice.
Massen kan også trilles til kugler, der kan spises som dessert.

1 portion = 40 g

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 325 10 14 41 6,5
Pr. stk. (20 g) 66 2 2,75 8,5 1,25

Find flere opskrifter på sunde, søde snacks i vores UBBERUP KOGEBØGER. Køb dem her: https://butik.ubberup.dk/

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Det vigtige (sunde) mellemmåltid
29/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Auberginesalat med edamamebønner

Af Hanne Olsen, køkkenleder på Ubberup Højskole

4 personer

Det skal du bruge:

250 g        aubergine
1 tsk         olie
Salt

200 g       cherrytomater, i halve
50 g          ruccola
100 g        butterbeans, kogte evt. fra dåse
150 g        edamamebønner (frost) optøet

Salaten indeholder 750 g grønt

Evt. lidt kapers eller kapersbær

Sådan gør du:

  • Skær auberginen i store tern, vend dem med olien eller bruge evt. en sprayolie
  • Drys med salt
  • Bage ternene i en varm ovn v. 220 grader i ca. 12 minutter
  • Afkøl auberginen
  • Bland alle ingredienserne sammen
  • Servér salaten som en frokostsalat eller som tilbehør til en hovedret
  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 60 3,5 1,5 5,5 3

Lav desuden nemt en Balsamico-glace som dressing til salaten

Det skal du skal bruge:

1,5 dl       mørk balcamico
75-100 g  honning

Sådan gør du:

  • Bland eddike og honning i en lille kasserolle
  • Lad det småsimre i ca. 10 minutter
  • Den skal koge ind, til der er ca. halvdelen tilbage
  • Husk at glacen bliver tykkere, når den bliver kold
  • Hæld den på et skoldet glas eller flaske og opbevar den i køleskab

OBS! Den er også skøn over bagte rodfrugter eller som et lille dryp til osten.

Vil du lave et lækkert brød til salaten, så prøv et sprødt Focacciabrød. Se opskriften HER

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Auberginesalat med edamamebønner
21/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Jeg har fået overskud til at drømme

Af Bibi Kirkegaard, kommunikationsmedarbejder

Igen i år har vi i samarbejde med ugebladet Ude og Hjemme lavet et tema til januars første nummer af bladet. Et tema, der handler om sund mad og vægttab – noget som ofte står øverst på listen hos mange, når det gælder nytårsforsæt.
I dette januar-tema 2020 er det Oline Eskebjerg, der fortæller sin personlige historie om, hvad et ophold på UBBERUP HØJSKOLE har betydet for hende – ikke kun i forhold til et vægttab, men i høj grad også i forhold til at få det bedre mentalt og slippe den angst, hun havde kæmpet med.
Netop det har vi meget fokus på her på højskolen: At det hele ikke bare handler om, hvor mange kilo man taber sig, men at man også har hele sig selv med i processen.
I dag er hun 25 kilo lettere og har fundet sin vej ud af den selvforstærkende cirkel, hvor hun dulmede angsten med mad.

Læs hele hendes historie – og få nogle af de mange lækre opskrifter, vi bruger her på højskolen, og som Oline er inspireret af i sin hverdag. Klik HER: OLINES PERSONLIGE UBBERUP-HISTORIE

På UBBERUP HØJSKOLE har vi stor erfaring med netop at hjælpe den enkelte elev med at komme i mål med de ønsker og drømme, de har – uanset om det handler om vægttab eller om at blive klogere på sig selv og sin fremtid.
Vil du vide mere om et ophold på UBBERUP HØJSKOLE, kan du læse om vores kurser her: https://www.ubberup.dk/kurser/
Du er også meget velkommen til at kigge forbi – vi vil utrolig gerne vise dig rundt på vores dejlige højskole. Ring og lav en aftale med os på tlf.  59 50 00 80

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Jeg har fået overskud til at drømme
15/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , ,

Drop nytårsforsættet og find din intention

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

Her på bagkanten af 2019 med flere julefrokoster i bagagen kan jeg mærke, at min lyst til forandring trænger sig kraftigt på. Kender du det? Drømmen om et let og energifyldt 2020 – hvor det, man sætter sig for, kan lade sig gøre. Jeg går straks i gang med at undersøge, hvilke muligheder det nye år kunne byde på. Skal jeg begynde at løbetræne og melde mig til et løb for at holde gejsten oppe, eller skal det ’lette liv’ kickstartes med en juicekur, der skal få mig til at glemme al den søde og fede mad, jeg har spist julen igennem? For jeg HAR spist anderledes i julemåneden. Der er røget langt flere småkager, konfekt og julemad indenbords end planlagt, og jeg får sgu lidt nederen over det. Jeg føler mig tung og dvask.

Jeg kan mærke, at bare det at begynde at tænke på en lettere fremtid gør mig glad og let om hjertet, og jeg får faktisk lyst til at sætte barren endnu højere: nul sukker, færre kulhydrater etc. For nu skal der renses ud – og så kan det være, at jeg endelig kan lære ikke at spise for meget! Jeg bliver helt høj af forventningens glæde og føler mig SÅ klar.

Viljestyrken, der forsvandt

1. januar, efter et brag af en nytårsfest, åbner jeg køleskabet med ringende hovedpine og et overskud lig nul. Mit hoved er træt og min krop hungrer efter cola og burger. Endnu engang kan jeg ikke mobilisere viljestyrke nok til at spise alt det sunde, jeg havde planlagt. SUK! Den boblende fornemmelse af ’et lettere 2020’ er væk som dug fra solen…

Flere af mine elever spurgte mig forleden: ”Hvad er det der sker?” ”Hvordan kan man gå fra top motivation til minus100 motivation?”
Det er egentlig ret enkelt, og alligevel kræver det, at du holder dig vågen for, at finde ind til de overbevisninger, der spænder ben for dig.

Undgå blindgyderne

Drømme kickstarter forandring og motivation og er super vigtige for at komme i gang med nye vaner. Du må gerne have hjertebanken, men du skal være klar på at undersøge, hvordan du reelt realiserer de forandringer, du drømmer om. Der en masse blindgyder, du kan forvilde dig ind i, som unødigt ’dræber’ dine drømme, inden du overhovedet får set kreativt på, hvordan de kan realiseres i praksis. Eksempler på blindgyder er:
Umulighedernes blindgyde, hvor du afviser alle muligheder, fordi du læser dem ind i gamle mønstre i stede for at have modet til at ændre på hele systemet.
Det fluffy mål der aldrig bliver tænkt realistisk igennem, eksempelvis: ”Jeg burde veje 65 kg” uden at spørge dig selv hvorfor. Eller tænke på, hvad du skal spise, og hvordan skal bevæge dig for at nå målet?
Pryglegyden, hvor du omtaler dig selv som én med ”rygrad som en regnorm” og derfor må lære det på ”den hårde måde”. En meget lidt inspirerende gyde at være i!

Skab din egen (nytårs)intention

En intention er baseret på dine drømme og længsler om det gode liv for dig, og det er en god idé at skrive dine drømme ned. Nogle af de længsler, jeg har hørt fra vores elever, handler om:

  • At behandle sig selv ordentligt ved at spise jævnligt
  • At lære at kombinere forskellige typer af madvare, så den sunde mad også smager godt
  • At have det godt i kroppen og få lys og bevægelse hver dag
  • At få ml. 6-8 timers søvn hver nat
  • At få mere energi i hverdagen

En intention skal opleves som noget meningsfuld og tilgodese hele dig, og den kræver et minimum af viljestyrke, fordi den som udgangspunkt motiveres af lyst. Det gør det nemmere at spare på viljestyrken til de grå dage, der opstår hos os allesammen.

På Ubberup Højskole har vi stor erfaring med netop at arbejde med intentioner og med at gøre dem realiserbare – altså gøre dem mulige at komme i mål med, så vores elever oplever at få succes med deres drømme. Det er netop derfor, du skal droppe dit nytårsforsæt og finde din intention – den har langt større potentiale for at blive en succes.

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Drop nytårsforsættet og find din intention
07/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , ,

Perlebygsalat med karamelliserede løg

Af Hanne Olsen, køkkenleder

4 personer

75 g            perlebyg
2 dl             vand
2 spsk        citronolie
3 spsk        citronsaft
salt

200 g        løg i både
400 g        rødbede i mundrette stykker
3 spsk       olie
100 g        pære (ca. 1 stk.) i tynde både
50 g          hakket grønkål,
50 g          Cheasy salatost i tern

  • Kog perlebyg i vand med lidt salt (se kogeanvisning på posen)
  • Vend rødbedestykkerne i ca. halvdelen af olien, drys med lidt salt
  • Læg rødbederne på en bageplade med bagepapir
  • Bag rødbederne i ca. 25-30 minutter ved 200 grader
  • Skær løg i både og vend dem i resten af olien, drys med lidt salt
  • Læg løgene på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 15 minutter ved 165 grader.
  • Rør citronolie og citronsaft i den lune perlebyg
  • Læg rødbeder, karamelliseret løg, marineret perlebyg, grønkål og pære lagvis i et dybt fad
  • Pynt med tern af salatost
  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 102 2,5 5 10 2,5

Salaten kan for eksempel serveres med Foccaciabrød. Se opskriften her: https://ubberup.dk/sundt-focacciabroed/

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Perlebygsalat med karamelliserede løg
28/11/19 Anti-stress , Ikke kategoriseret , Livsstilsblog # , , ,

Sådan hjælper vi unge til sundt vægttab og varig livsstilsændring

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san.

Overvægt har store konsekvenser for den enkelte – både fysiologisk, mentalt og socialt. Der er ingen quick fix-løsninger, men alle kan slippe af med overvægt og få en sund livsstil. Som Danmarks første livsstilshøjskole ved vi, hvad der virker. På Ubberup arbejder vi helhedsorienteret og med langvarigt fokus. Og som elev på højskolen kan man altid få sparring af faglærere 24/7.

Mad giver en følelse af ro og velbehag i kroppen – det kender rigtig mange til. Men det kan være falsk omsorg, og for nogle tager det overhånd. Så spiser man for meget, for hurtigt og for usundt. Det fører til overvægt, som kan medføre, at man får lyst til at spise endnu mere for at få den der følelse af ro i kroppen. Så er den onde spiral i gang.

Heldigvis kan man slippe ud af dårlige vaner med at spise usundt – hvis blot man er motiveret til det.

I dag ved vi, at overvægt kan skyldes flere faktorer. Man kan fx være genetisk disponeret eller vokse op i en familie, hvor man spiser usundt. Samtidig lever vi et samfund, hvor usund mad er let tilgængeligt, så det er svært ikke at lade sig friste. Hvis man gennem længere tid har spist usundt, kan det hos nogle mennesker tænde for ’overvægtsgenerne’, der medfører en lavere forbrænding og en større lagring af fedt.

Tidligere så man mest overvægt som et fysiologisk problem, fordi der med overvægt typisk følger livsstilssygdomme, som påvirker ens livskvalitet i en negativ retning. I dag ser man bredere på problemet med overvægt, da det i høj grad også er et socialt anliggende. Rigtig mange overvægtige føler sig nemlig stigmatiseret og tvunget til at døje med samfundets fordomme.

Når følelser fylder for meget

Flere af vores elever ønsker at tabe sig af sociale årsager. Mange med vægtproblemer spiser på forskellige følelser. Det kan fx være en følelse af angst for, at andre opfatter dem som grådige og uden selvkontrol.

Et stort dilemma ved overvægt er, at dét at spise ofte sidestilles med sult. Men vi mennesker spiser ikke kun for at blive mætte. Der er følelser på spil, når vi spiser. Mange spiser simpelthen, fordi det giver en følelse af ro i kroppen, som kan dulme ubehagelige følelser – i hvert fald på kort sigt.

Din yndlingsserie kan erstatte usund hyggespisning

Vægttab kan grundlæggende ske på to måder – en sund og en usund. Man kan enten tabe sig ved, at man taber fedtvæv, holder på sin muskelmasse og oplever mere energi – det kalder vi et ”opbyggende” vægttab – eller man kan tabe sig på en måde, der har den modsatte effekt.

På Ubberup arbejder vi med, at vægttab skal handle om at få energi, have det godt og få en stærk krop. For os handler vægttab ikke bare om, at man skal have færre kalorier, som mange måske kender fra forskellige slankekure. Nej, det handler i stedet om at samarbejde med sin krop og sit sind.

Vi arbejder med at lave mad, som vores elever både synes smager godt, og som giver deres krop næring, det man kalder ’intuitiv spisning’, hvor vores elever træner i at finde ud af, hvordan sult og mæthed føles. For når man kan mærke det, så ved man bedre, hvornår man skal spise.

Man kan nemlig godt have lyst til mad, uden at kroppen har brug for det. Og derfor er det vigtigt at kunne skelne mellem kropslig sult og følelsessult. Mens kropslig sult er, når man har behov for mad, så er følelsessult ikke en fysiologisk nødvendighed – det er mere et udtryk for, at man ønsker ro i kroppen.

Følelsessult kender nogle som ”hyggesulten” eller ”sulten for sjov”. Det er ikke et problem at være hyggesulten, men det kan blive et problem, når man spiser for meget, for hurtigt og for usundt.

Den gode nyhed er, at man kan få dækket behovet for at hyggespise på anden vis. Det gør man ved at finde ud af, hvilken muligheder man ellers har. Det kan være noget så simpelt som at se en god serie på Netflix, ringe til en veninde og sludre eller overtale kæresten til at massere ens fødder.

Fire faser til langvarig livsstilsændring

Det er forskelligt fra person til person, hvorfor man er overvægtig, og der kan være flere årsager. Det kan være af fysiologisk karakter, hvis man fx har type 2-diabetes, hormon-sygdommen PCOS eller irritabel tyktarm – eller der kan være mentale eller sociale årsager, hvis man fx er stresset eller ked af det. Det kan også være en kombination, da det fysiske, mentale og sociale tit hænger sammen.

Det er svært at ændre livsstil og bryde vaner – især hvis man har haft dem hele livet – men det kan lade sig gøre. Alle kan få en sund livsstil med gode spisevaner. På Ubberup arbejder vi særligt med fire faser:  

  1. Bevidsthed om spisevaner

Det første skridt til en sundere livsstil er at blive bevidst om sine vaner. Der er ofte en årsag til, at man gør, som man gør. Derfor arbejder vi fx med, at vores elever stiller sig selv spørgsmål som: Spiser jeg altid på farten? Sidder jeg ved et bord, når jeg spiser? Hvor hurtigt spiser jeg et måltid? Har det altid været sådan?

  1. Årsagen til de gamle vaner

Der er ofte gode ubevidste grunde til, at man spiser for hurtigt eller for meget. Derfor studerer vi, hvad der sker i sindet og kroppen, når vi lader være med at spise i disse situationer – og derefter finder vi frem til nye måder at spise på, som er bedre for den enkelte.

  1. Træning af nye spisevaner

Når man er blevet bevidst om sine mad- og spisevaner, er det næste skridt at træne nye måder at spise på. Det er fx en god idé at spise langsomt, for så kan kroppen bedre registrere mæthed – og dermed vil man også spise mindre. Derfor laver vi fx øvelser, hvor vi spiser sammen, og jeg guider folk til at spise. Ligesom med træning i et fitnesscenter, begynder vi i det små med et par måltider, og derfra udvider vi så.

  1. Vedligeholdelse derhjemme

Det kan være svært at vedligeholde et vægttab og sund livsstil, når man kommer hjem fra Ubberup. Det er her, det helt store arbejde ligger. Fx når man er sammen med sin familie og venner, hvor der måske bliver serveret store fristende skåle med slik. Derfor ser vi på forskellige praksisser – som fx at handle ind og lave mad – og vi laver handlingsstrategier, hvor man kan holde sig bevidst om sin indsats og justere på den.

Vi arbejder hele vejen rundt – og giver sparring 24/7

Ved at arbejde med alle fire faser, bliver vægttab til en livsstilsændring med langvarige effekter. Samtidig arbejder vi mere helhedsorienteret med vægttab, end nogle andre institutioner. Vi arbejder med både kost og med det fysiologiske, mentale, relationelle og sociale aspekt.

Oven i det får man som elev hos os daglig sparring, da vi som højskole har en skoleform, der gør, at eleverne er sammen med faglærere 24/7. Man er altså i arbejdstøjet hele tiden, og man kan altid få støtte. Det er helt unikt i forhold til fx et privat forløb hos en diætist eller personlig træner.

Har du brug for hjælp til at slippe af med overvægt og usunde vaner – eller har én af dine nærmeste? Så læs mere om vores arbejde her eller book en rundvisning her.

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Sådan hjælper vi unge til sundt vægttab og varig livsstilsændring
01/07/19 Livsstilsblog , Madopskrifter , Opskrifter , Sund livsstil , Vegetar # , , , , ,

Opskrift: Focacciabrød

Focacciabrød

Vores focaccia-brød er en helt ny opskrift, som vores dygtige køkken har stået for. Focaccia-brødet er særdeles velegnet som tilbehør til grill-maden i sommervarmen.

Denne opskrift baserer sig på de samme grundregler, som alle andre retter, vi laver på vores livsstilshøjskole: Sund mad, nem mad og den gode smag.

På Ubberup Højskole er vores filosofi, at sundhed og livsstilsændringer bør starte med at man gør noget godt for sig selv. Alt er tilladt, bare i de rette mængder. Sammen med den sunde mad har vores livsstilshøjskoleelever motionsfag, psykologifag og kreative fag på skemaet.

Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole


Focacciabrød


Antal: 6-8 personer


Ingredienser

  • 3,5 dl vand
  • 15 g gær
  • 275 g sigtet ølandshvede
  • 200 g 00 hvedemel
  • 0,5 dl olie
  • 1 spsk. salt

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt olie, salt og begge slags mel
  • Dejen æltes til den er blevet blank og smidig.
  • Lad dejen forhæve i ca. 40 minutter.
  • Læg dejen i en lille bradepande, der er smurt med olie, tryk dejen ud i et jævnt lad.
  • Lad focacciaen efterhæve i ca. 20 minutter.
  • Dyp fingrene i lidt olie og tryk dem i dejen så der bliver små fordybninger. Drys med flagesalt og lidt rosmarin.
  • Bag ved 220 grader i ca. 20 minutter.

Tip

I stedet for en bradepande kan du smøre en bageplade med rigeligt olie, eller bruge et stykke bagepapir. Tryk så dejene ud i et jævnt lag på bagepladen. Følg derefter opskriften.

Ekstratip

Tryk halve cherrytomater i focacciaen og drys med basilikum.

Eller tryk oliven ned i focacciaen, og evt. lidt tyndtskåret løg

Tilsæt lidt hvidløg til olien du bruger, når du trykker fordybninger.


Energi pr. 100 g

Kcal (234) Protein (0,5) Fedt (6) Kulhydrat (36) Kostfibre (2)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Opskrift: Focacciabrød