01/07/19 Livsstilsblog , Madopskrifter , Opskrifter , Sund livsstil , Vegetar # , , , , ,

Opskrift: Focacciabrød

Focacciabrød

Vores focaccia-brød er en helt ny opskrift, som vores dygtige køkken har stået for. Focaccia-brødet er særdeles velegnet som tilbehør til grill-maden i sommervarmen.

Denne opskrift baserer sig på de samme grundregler, som alle andre retter, vi laver på vores livsstilshøjskole: Sund mad, nem mad og den gode smag.

På Ubberup Højskole er vores filosofi, at sundhed og livsstilsændringer bør starte med at man gør noget godt for sig selv. Alt er tilladt, bare i de rette mængder. Sammen med den sunde mad har vores livsstilshøjskoleelever motionsfag, psykologifag og kreative fag på skemaet.

Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole


Focacciabrød


Antal: 6-8 personer


Ingredienser

  • 3,5 dl vand
  • 15 g gær
  • 275 g sigtet ølandshvede
  • 200 g 00 hvedemel
  • 0,5 dl olie
  • 1 spsk. salt

Sådan gør du

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt olie, salt og begge slags mel
  • Dejen æltes til den er blevet blank og smidig.
  • Lad dejen forhæve i ca. 40 minutter.
  • Læg dejen i en lille bradepande, der er smurt med olie, tryk dejen ud i et jævnt lad.
  • Lad focacciaen efterhæve i ca. 20 minutter.
  • Dyp fingrene i lidt olie og tryk dem i dejen så der bliver små fordybninger. Drys med flagesalt og lidt rosmarin.
  • Bag ved 220 grader i ca. 20 minutter.

Tip

I stedet for en bradepande kan du smøre en bageplade med rigeligt olie, eller bruge et stykke bagepapir. Tryk så dejene ud i et jævnt lag på bagepladen. Følg derefter opskriften.

Ekstratip

Tryk halve cherrytomater i focacciaen og drys med basilikum.

Eller tryk oliven ned i focacciaen, og evt. lidt tyndtskåret løg

Tilsæt lidt hvidløg til olien du bruger, når du trykker fordybninger.


Energi pr. 100 g

Kcal (234) Protein (0,5) Fedt (6) Kulhydrat (36) Kostfibre (2)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Opskrift: Focacciabrød
27/03/19 Livsstilsblog , Madopskrifter , Opskrifter , Salater , Sund livsstil , Vegetar # , , , , , , ,

Spicy mangosalat

Spicy mangosalat

Vores spicy mangosalat er en helt ny opskrift, som vores dygtige køkken har lavet.

Denne opskrift baserer sig på de samme grundregler, som alle andre retter, vi laver på vores livsstilshøjskole: Sund mad, nem mad og den gode smag.

På Ubberup Højskole er vores filosofi, at sundhed og livsstilsændringer bør starte med at man gør noget for sig selv. Alt er tilladt, bare i de rette mængder. Sammen med den sunde mad, har vores livsstilshøjskoleelever motionsfag, psykologifag og kreative fag på skemaet.

Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole


Spicy mangosalat


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 200 g             mango, i tynde strimler
  • 150 g             eddamamebønner, optøede
  •   50 g             forårsløg, i tynde, skrå skiver
  •   50 g             baby-spinat, skyllet
  • 100 g             sukkerærter, i strimler
  •   30 g             cashewnødder, groft hakkede

Dressing

  • 2 spsk.          olivenolie
  • 4 spsk.          limesaft
  • 4 spsk.          vand
  • 2 spsk.          sukker/honning
  • 1 spsk.          ingefær, finthakket
  • 1-2 spsk.       chili, finthakket
  • Salt

Sådan gør du

  • Bland olivenolie, limesaft, vand sukker el. honning sammen
  • Tilsæt finhakket ingefær og finthakket chili.
  • Dressingen må gerne være lidt stærk
  • Bland alle ingredienserne til salaten.
  • Vend dressingen i lige før serveringen.
  • Drys med hakket cashewnødder

350 g grønt i alt


Energi pr. 100 g

Kcal (120) Protein (4) Fedt (6,5) Kulhydrat (11) Kostfibre (2,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Spicy mangosalat
30/12/18 Aftensmad , Livsstilsblog , Madopskrifter , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Thaikylling

Thaikylling

Vores thaikylling er fra vores nye kogebog fra 2018, Kogebogen 4. Opskrifterne i kogebogen baserer sig på, at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave.

Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle. Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet.

Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole


Thaikylling


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 500 g kyllingebryst, i tynde strimler
  • 3 spsk. olie
  • 250 g peberfrugt, i strimler
  • 150 g løg, i tynde både
  • 400 g broccoli, i små buketter, stokken i små tern
  • Evt. et bundt frisk koriander

Marinade:

  • 1  spsk. grøn karrypasta
  • 6 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 dl sojasauce
  • ½ dl limesaft
  • 2  spsk. brun farin
  • 1 dl sød chilisauce
  • 1 stk. rød chilipeber, finthakket

Sådan gør du

  • Bland alle ingredienserne til marinaden.
  • Varm wokken op, og tilsæt 1 spsk. olie.
  • Del kyllingekødet op i 2 portioner, og steg det af ved høj varme, til det har fået skorpe. Tag kødet op, og gentag med næste portion.
  • Læg det stegte kyllingekød i marinaden.
  • Varm wokken op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun løg og peberfrugter af, til de har fået farve. Tag grøntsagerne op af wokken.
  • Varm wokken op, og tilsæt 1 spsk. olie. Brun broccolien af.
  • Tilsæt kyllingekødet med marinaden og de stegte løg og peberfrugter.
  • Varm wokretten igennem.
  • Drys evt. med frisk koriander inden servering.

Serveringsforslag

Kan serveres med fuldkornsnudler.


800 g grønt i alt


Energi pr. 100 g

Kcal (100) Protein (8) Fedt (3,5) Kulhydrat (7,5) Kostfibre (1,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Thaikylling
16/11/18 Aftensmad , Livsstilsblog , Madopskrifter , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Koteletter i vildtsauce

Koteletter i vildtsauce

 

Vores koteletter i vildtsauce er en rigtig populær ret blandt vores elever på højskolen. Den er perfekt som efterårsspise, hvor maden gerne må være varm og ekstra smagfuld.

Opskriften er fra vores nye kogebog fra 2018, Kogebogen 4. Opskrifterne i kogebogen baserer sig på, at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave.

Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle. Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet.

Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole


Koteletter i vildtsauce


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 4 stk. koteletter a 150 g
  • 2 spsk. olie
  • Salt og peber
  • 300 g markchampignon, i halve
  • 300 g løg, i tynde både
  • 100 g bacon, i tern

Sauce:

  • 4 dl kalvebouillon
  • 2 spsk. ribsgelé
  • 4 enebær, fint hakkede/knuste
  • 1 tsk. rosmarin
  • ½ dl piskefløde
  • Lidt kulør
  • Lidt meljævning

Meljævning:

  • ½ dl          vand
  • 2 spsk.       hvedemel

 


Sådan gør du

  • Varm panden godt op med olien, brun koteletterne på begge sider, og krydr med salt og peber.

  • Læg koteletterne i et ovnfast fad.

  • Steg baconternene sprøde.

  • Brun herefter løg og svampe, til de er brune, og løgene er blevet bløde.

  • Fordel løg, svampe og bacontern over koteletterne.

  • Kog bouillon, ribsgelé, piskefløde, enebær og rosmarin op.

  • Jævn saucen med lidt meljævning.

  • Lad saucen koge igennem i 3-5 min.

  • Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra ribsgelé, og giv den evt. lidt kulør.

  • Hæld saucen over koteletterne og grøntsagsblandingen.

  • Sæt retten i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15 min.

  • Pisk mel og vand til en klumpfri væske. Sigt fri for melklumper.

  • Hæld meljævningen langsomt i den kogende sauce under konstant piskning. Lad saucen koge i ca. 3-5 min.

Serveringsforslag

Kan serveres med knuste kartofler med smør, grønkål med salattern og dadler eller rødkål med havtorn (alle retter fra Kogebogen 4).


600 g grønt i alt


Energi pr. 100 g

Kcal (114) Protein (8,5) Fedt (5) Kulhydrat (5) Kostfibre (0)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Koteletter i vildtsauce
01/11/18 Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Sødt , Sund livsstil , Sunde desserter # , , , , , , , , ,

Opskrift: Bananpandekager

Ubberup Højskoles bananpandekager

 

På Ubberup Højskole arbejder vores elever med den sunde livsstil. Betyder det så, at der ikke er plads til søde sager? Nej, slet ikke. Vores kostfilosofi baserer sig på at der ikke er noget, der er forbudt. Alt er tilladt, bare i de rigtige mængder.

Derfor serverer vi en gang imellem bananpandekager for vores elever, som er i den søde ende af skalaen. De egner sig både til weekend-morgenmaden sammen med frisk frugt, eller som mellemmåltid evt. med lidt marmelade.

Denne opskrift er fra vores nye kogebog, Kogebogen 4. Opskrifterne i kogebogen baserer sig på, at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle. Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet. Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole

 


Bananpandekager


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 4 æg
  • 3 bananer, modne
  • 200 g havregryn
  • 2 dl minimælk
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • Evt. lidt kanel, vaniljepulver eller kardemomme, eller revet skal af appelsin eller citron
  • Smør eller olie til bagning

Sådan gør du

  • Rør havregryn, bagepulver, salt, mælk og æg til en jævn masse.

  • Lad massen trække i minimum 15 min.

  • Mos bananerne helt med en gaffel (eller brug en stavblender, så der ikke bliver nogen klumper), og rør mosen i dejen, lige inden bananpandekagerne bages.

  • Smag evt. dejen til.

  • Steg bananpandekagerne på en pande. Brug ca. 2 spsk. dej til hver pandekage, de skal være små og tykke, ca. 3 stk. på panden ad gangen.

  • Steg bananpandekagerne 2-3 min. på hver side ved middel varme.


Tip

  • Velegnede til at have med i madpakken.
  • Lav evt. en lidt større portion og frys ned til de dage, hvor du har travlt.
  • Har du overmodne bananer, kan de fryses ned og bruges efter optøning.

Energi pr. 100 g

Kcal (147) Protein (7) Fedt (4) Kulhydrat (20) Kostfibre (2,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Opskrift: Bananpandekager
24/10/18 Aftensmad , Livsstilsblog , Madopskrifter , Opskrifter , Sund livsstil , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , ,

Opskrift: Chili sin carne

Ubberup Højskoles Chili sin carne

 

Hele året rundt – men især om efteråret kan det være lækkert med en varm gryderet. Vi serverer ofte den vegetariske udgave af chili con carne på vores livsstilshøjskole, og hemmeligheden bag den gode smag er at bruge en masse smagsfulde grøntsager som squash og bladselleri.

Denne opskrift er fra vores nye kogebog, Kogebogen 4. Opskrifterne i kogebogen baserer sig på, at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle. Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet.

Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole


Chili sin carne


Antal: 4-6 personer


Ingredienser

  • 2 spsk. olie
  • 200 g løg, i tern
  • 4 fed hvidløg, finthakkede
  • 2 ds. hakkede tomater
  • 200 g bladselleri, i tynde skiver
  • 200 g rød peber, i tern
  • 200 g squash, i tern
  • 140 g tomatpure (1 stor ds.)
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 1 spsk. oregano
  • 1 tsk. tørret chili eller 1 spsk. finthakket frisk chili
  • 1 spsk. paprika
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 ds. kidneybønner
  • 1 ds. butterbeans
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Varm olien op i en gryde, og svits løg og hvidløg

  • Tilsæt oregano, chili, paprika og spidskommen, og svits krydderierne med i et par min.

  • Tilsæt hakkede tomater, tomatpure, alle grøntsagerne og bouillon.

  • Lad retten simre i ca. 1 time.

  • Tilsæt bønnerne, og lad retten koge igennem i ca. 10 min.

  • Smag din chili sin carne til, evt. med lidt ekstra chili, hvis du kan lide den stærk.

  • Drys med koriander og tynde skiver frisk chili inden servering.


Serveringsforslag

Kan serveres med lidt revet ost, ris, quinoa, groft brød, tortilla, majs, hakkede tomater, agurk, snittet spidskål eller lidt grøn salat.


Tip

Lav en ekstra portion til fryseren.


1.600 g grønt i alt


Energi pr. 100 g

Kcal (60) Protein (3) Fedt (1,5) Kulhydrat (8) Kostfibre (2,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Opskrift: Chili sin carne