01/11/18 Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Sødt , Sund livsstil , Sunde desserter # , , , , , , , , ,

Opskrift: Bananpandekager

Ubberup Højskoles bananpandekager

 

På Ubberup Højskole arbejder vores elever med den sunde livsstil. Betyder det så, at der ikke er plads til søde sager? Nej, slet ikke. Vores kostfilosofi baserer sig på at der ikke er noget, der er forbudt. Alt er tilladt, bare i de rigtige mængder.

Derfor serverer vi en gang imellem bananpandekager for vores elever, som er i den søde ende af skalaen. De egner sig både til weekend-morgenmaden sammen med frisk frugt, eller som mellemmåltid evt. med lidt marmelade.

Denne opskrift er fra vores nye kogebog, Kogebogen 4. Opskrifterne i kogebogen baserer sig på, at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle. Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet. Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole

 


Bananpandekager


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 4 æg
  • 3 bananer, modne
  • 200 g havregryn
  • 2 dl minimælk
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • Evt. lidt kanel, vaniljepulver eller kardemomme, eller revet skal af appelsin eller citron
  • Smør eller olie til bagning

Sådan gør du

  • Rør havregryn, bagepulver, salt, mælk og æg til en jævn masse.

  • Lad massen trække i minimum 15 min.

  • Mos bananerne helt med en gaffel (eller brug en stavblender, så der ikke bliver nogen klumper), og rør mosen i dejen, lige inden bananpandekagerne bages.

  • Smag evt. dejen til.

  • Steg bananpandekagerne på en pande. Brug ca. 2 spsk. dej til hver pandekage, de skal være små og tykke, ca. 3 stk. på panden ad gangen.

  • Steg bananpandekagerne 2-3 min. på hver side ved middel varme.


Tip

  • Velegnede til at have med i madpakken.
  • Lav evt. en lidt større portion og frys ned til de dage, hvor du har travlt.
  • Har du overmodne bananer, kan de fryses ned og bruges efter optøning.

Energi pr. 100 g

Kcal (147) Protein (7) Fedt (4) Kulhydrat (20) Kostfibre (2,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Opskrift: Bananpandekager
06/08/18 Ikke kategoriseret , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Sund tomatsalat

Opskriften på Ubberup Højskoles sommertomatsalat

 

Her er opskriften på en hurtig, sund og velsmagende sommersalat, som vores køkken ofte serverer for vores elever i sommermånederne. Opskriften er fra Ubberup Højskoles nye kogebog og ideel som tilbehør til sommermaden, fx til grillmad.

På Ubberup Højskole serverer vores køkken sund mad hver dag til vores højskoleelever. Opskrifterne i vores nye kogebog, Kogebogen 4, baserer sig på at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle.

Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet. Vi træner i hold og har det sjovt imens.

Her kan du læse mere om, hvordan vores elever arbejder med sundhed på Ubberup Højskole

 


Sommertomatsalat


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 400 g cherrytomater, i halve, evt. i forskellige farver
  • 250 g rød snackpeber, i tynde strimler
  • 50 g babyspinat
  • 125 g frisk mozzarella, i tynde skiver eller tern
  • Frisk basilikum, hakket

Dressing

  • 2 spsk. olie
  • 4 spsk. citronsaft
  • 6 spsk. vand
  • 2 spsk. honning
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Bland ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med ekstra hvidløg, honning, salt og peber.
  • Bland ingredienserne til salaten sammen.
  • Hæld dressingen over lige før servering.

Tip

Variér salaten med oliven, finthakkede rødløg, pesto eller andre friske krydderurter.


Energi pr. 100 g

Kcal (85) Protein (3) Fedt (5,5) Kulhydrat (7,5) Kostfibre (1)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Sund tomatsalat
26/06/18 Ikke kategoriseret , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Kartoffelsalat m. jordbær

Opskriften på Ubberup Højskoles kartoffelsalat med jordbær

Fra Ubberup Højskoles nye kogebog får du her opskriften på vores kartoffelsalat med jordbær. Den er ideel som tilbehør og vi serverer den ofte for vores højskolelever i sommermånederne.

På Ubberup Højskole serverer vores køkken sund mad hver dag til vores højskoleelever. Opskrifterne i vores nye kogebog, Kogebogen 4, baserer sig på at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle.

Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet. Vi træner i hold og har det sjovt imens.

Her kan du læse mere om vores kostfilosofi, kogebøger og om, hvordan vores elever arbejder med sundhed på Ubberup Højskole


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 500 g nye kartofler, kogte
  • 200 g jordbær, i kvarte
  • 150 g agurk, uden kerner, i tynde skrå skiver
  • 100 g salatost i tern

Dressing:

  • 2 spsk. olivenolie, gerne med citron
  • 4 spsk. citronsaft
  • 6 spsk. vand
  • Evt. 1 spsk honning, revet skal af 1 citron og friskhakkede krydderurter

Sådan gør du

  • Skær de afkølede, kogte kartofler i skiver
  • Vend kartoflerne med agurk og jordbær lige før servering
  • Drys med salatost i tern
  • Bland dressingen, og hæld den over før servering
  • Drys evt. med friske krydderurter

Tip

  • Kog ekstra kartofler dagen før

Energi pr. 100 g

Kcal (85) Protein (3) Fedt (3,5) Kulhydrat (10) Kostfibre (1)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Kartoffelsalat m. jordbær
07/03/18 Ikke kategoriseret , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Koldhævede havreboller

Opskriften på Ubberups koldhævede havreboller

 

På Ubberup Højskole elsker vi koldhævede boller som mellemmåltid. Koldhævede boller har en luftig konsistens og masser af karakter. De er nemme at lave og kræver blot, at du smækker dejen sammen aftenen før. Om morgenen er dejen lige til at lægge på en bageplade med en ske og smide i ovnen i 12-15 min.

Opskriften kommer til at være med i Kogebogen 4 fra Ubberup Højskole, som udkommer i juni 2018.


Antal: ca. 12-15 stk.


Ingredienser

  • 10 g           gær
  • 5 dl            vand
  • ½ tsk.        salt
  • 1 tsk.         honning
  • 300 g         hvedemel
  • 100 g         grov mel (rugmel, grahamsmel, ølandshvede, el. lign.)
  • 50 g           fede frø eller nødder
  • 50 g           havregryn

Sådan gør du

  • Rør gæren ud i vandet.
  • Tilsæt resten af ingredienserne.
  • Rør dejen godt sammen i en skål. Den skal have konsistens som tyk havregrød.
  • Dæk skålen til med et låg eller film.
  • Stil bollerne på køl i ca. 12 timer.
  • Varm ovnen op på ca. 230 grader.
  • Brug en ske til at sætte bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Drys evt. bollerne med lidt havregryn eller frø.
  • Sæt bollerne direkte i ovnen og bag dem i ca. 12-15 min.

Tip

  • Denne dej skal ikke æltes, kun røres godt sammen, da det er vigtigt, at lufthullerne bliver bevaret.
  • Spis evt. bollerne med en lækker spread ovenpå, fx vores edamamespread.
  • Du kan også prøve opskriften på vores lækre gulerodsboller.

Energi pr. 100 g

Kcal (180)
Protein (6)
Fedt (2,5)
Kulhydrat (31)
Kostfibre (3,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Koldhævede havreboller
02/11/17 Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Sund livsstil # , ,

Edamamespread

Lav din egen velsmagende edamamespread og spis den sammen med fx. gulerødder, agurker eller knækbrød.


Forberedelsestid: 15 min.


Ingredienser

  • 500 g edamamme-sojabønner, forkogt og pillede
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • ½ dl citronolie
  • eddike eller citronsaft
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  • Blend edamame-sojabønner, grøntsagsbouillon og citronolie sammen til en jævn mos.
  • Smag til med salt og peber, og eddike eller citronsaft.

Tip

  • Tilsæt evt. en masse friske krydderurter, hvidløg, chili eller finthakkede grøntsager.

Energi (pr. 100 g)

Kcal (77)
Protein (3,5)
Fedt (5,5)
Kulhydrat (4)
Kostfibre (2) 

no responses
Edamamespread
30/10/17 Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider # , ,

Ubberupbaren

Ubberupbaren er vores bud på et dejligt snack-måltid. Den er altid populær på højskolen blandt eleverne og er velegnet både som mellemmåltid midt på dagen og som dessert.
1 portion = 2 stk. à 20 g.


Antal: Ca. 20 stk.
Forberedelsestid: 30 min
I køleskab: 2 timer


 

Ingredienser

  • 30 g       honning
  • 100 g     mandel
  • 50 g       banan
  • 15 g        kokosmel
  • 30 g       kakaopulver (fedtfattig)
  • 100 g     havregryn
  • 50 g       tørrede rosiner/dadler
  • 1 stk.      hel vaniljestang
  • 0,5 dl     æblejuice

Fremgangsmåde

  • Smelt honningen i en gryde over svag varme.
  • Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud.
  • Hæld alle ingredienser undtagen æblejuice i en foodprocessor sammen med den smeltede honning.
  • Blend det til en fast masse og hæld æblejuice i undervejs.Massen må ikke blive for våd og blød.
  • Hæld massen ud på et stykke bagepapir og læg et andet stykke bagepapir oven på.
  • Pres på dejen med et skærebræt eller rul med en kagerulle til du får en plade 1-1,5 cm tyk.
  • Stil pladen på køl et par timer. Gerne til dagen efter.
  • Skær pladen ud i stykker der vejer ca. 20 g.
  • Barrene kan fryses eller opbevares i en boks i køleskabet i 1 uge.

Tip

Banan kan evt. udelades og erstattes med lidt mere tørret frugt eller juice. Massen kan også trilles til kugler, der kan spises som dessert.


Energi pr. 100 g

Kcal (325)
Protein (10)
Fedt (14)
Kulhydrat (41)
Kostfibre (6,5)


 

no responses
Ubberupbaren