27/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Få kontrol over dine cravings

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

Når du skal få lyst til at spise sundere, skal du ændre dit mindset, altså dine tanker om, hvad sund mad er. Du skal kigge ind i, hvad der får din ”craving” efter energitæt og hypervelsmagende* mad til at stige.

“Forbudt” mad gør det ofte værre

Det er alment kendt, at når vi forbyder slik, kage, chips osv., bliver det mere interessant at få fingrene i – uanset, om vi har lyst eller ej. Mange kan nikke genkendende til, at ”forbudt” mad oftere spises i smug, spises hurtigt og uden at smage rigtigt på den. Og det er i grunden ærgerligt, at vi ikke giver os selv lov til at nyde den, når vi nu spiser den.

Hvad nu, hvis alt er tilladt

Tænk, hvis alt var tilladt? Uhh… de fleste gyser lidt i en blanding af følelsen af frihed og frygten for at gå amok. Observationer af menneskers spisevaner viser, at hvis du må spise, lige præcis den type mad du vil i lige præcis den mængde, du har lyst til, vil du til sidst blive træt af den og stoppe.

Prøv at eksperimentere lidt. Hvis du spiser din yndlingschokolade, vil du oftest opleve, at den første bid er den allerbedste. Bid for bid vil den umiddelbare nydelse falde ned til en form for nulpunkt – hvor du bare spiser, fordi den er der. Måske kan du godt genkende det med at fortsætte med at spise af chokoladepladen på trods af, at du egentlig ikke har lyst til mere?
Det kan der være mange årsager til. Måske gør du bare, som du plejer at gøre. Pakken er ikke tom, du keder dig, er rastløs… så du vil hellere være overmæt, så du kan få ro i kroppen. Her kan det være relevant at spørge dig selv: Hvis lysten faktisk ikke er der mere, hvad handler det så om?

Redskaber til at møde cravings

Når du oplever cravings/trang til energitæt eller hypervelsmagende mad og drikkevarer, skal du først:

  1. Sætte dig ned, tage tre dybe indåndinger gennem næsen og helt ned i maven. Ånd langsomt ud hver gang
  2. Spørge dig selv:
  • Er jeg sulten? Hvis ja, spis noget mad. Hvis nej, spørg videre
  • Tørstig? Hvis ja, drik noget vand. Hvis nej, spørg videre
  • Trist? Hvis ja, så spørg dig selv, hvad handler det om, og er det noget, du kan handle på nu. Kan du ringe til en ven, lytte til musik, gå en tur, lytte til en podcast, skrive i din dagbog el. lign.? Hvis nej, spørg videre
  • Brug for samvær? Ring eller skriv til en ven eller nogen i din familie og aftal et tidspunkt, hvor I kan mødes.
    Hvis nej, spørg videre
  • Keder mig/er rastløs? Det er ok! Skriv en lille liste over, hvad der får dig til at skifte tilstand. Gå udenfor, læg dig ned på et hårdt gulv, lyt til radio/musik/podcast/lydbog, skriv, tegn, mal etc.
    Hvis nej, spørg videre
  • Har jeg lyst til energitæt/hypervelsmagende mad? Spørg dig selv, hvad du har lyst til? Sæt dig et andet sted, end du plejer at spise det, og spis det en bid ad gangen.

Brug et ”Nydelsesbarometer”  og sæt et tal fra 0 til 10 for hver bid du tager, alt efter hvor stor din nydelse er for hver bid. Husk at spise hver bid langsomt, så du når at smage alle nuancer.
Når nydelsen aftager så læg mærke til, hvilken følelse der er tilbage i kroppen. Se om du kan møde den med noget andet end mad. Det kræver træning, og det vil ikke lykkes hver gang – og det er helt okay. I stedet for mad kan du eksperimentere med at være i dine følelser på en anden måde og derigennem skifte tilstand.

Frygten for at lide afsavn

Hvis du frygter at lide afsavn med det søde, kan det være en idé at tilsætte lidt velsmagende elementer til dine måltider/mellemmåltider. Det kan både være f.eks. kage og slik – men det kan også være frugt, nødder, salt, fedt. Nogle kilder til sødme er bedre end andre, når du ønsker at bevare energien, nydelsen, fokus og vægttabet, men prøv, at finde din vej i det. Find det, der virker for dig!

*Hypervelsmagende mad er en betegnelse for forarbejdet mad, der har lige præcis den samlede mængde af både sukker, salt og fedt, der trikker vores hjerne, så vi får lyst til mere af det igen og igen.

Illustration: John Hain, Pixabay

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Få kontrol over dine cravings
27/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Spis sundt & Spar tid og penge

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

Spis sundt, spar tid, spar penge, spis miljørigtigt – det er noget, de fleste af os gerne vil have til at være integreret i vores hverdag.
Så hvorfor gør vi det ikke bare?
Vi har vaner i hverdagen, som kan være svære at ændre, fordi vi har travlt, og så er det nemmest bare at gøre, som vi plejer.
På Ubberup Højskole arbejder vi meget med netop, hvordan vi kan ændre på nogle af vores vaner, så vi kan leve mere, som vi egentlig gerne vil.
Her får du nogle tips til, hvordan du kan købe økonomisk ind og spare tid i køkkenet – samtidig med at du har fokus på din sundhed.

Køb økonomisk

  • Tænk simpelt! Hvor få slags grøntsager kan du nøjes med at købe?
  • Vælg årstidens danske grøntsager, de er billige og det er godt for miljøet
  • Tænk over, hvilke retter du kan tilberede over de samme grøntsager?
  • Køb fisk og kød i større mængder på tilbud og frys ned i portioner
  • Køb, om muligt, grøntsagerne på frost, så er der intet spild
  • Køb slik og kage i de mængder, du vil spise lige nu. Erfaring viser, at gode tilbud hurtigt bliver dyre, fordi vi ofte kommer til at spise det, vi havde bestemt os for at gemme til senere
  • Brug dyrere råvarer til topping (kød, nødder, bacon, granatæbler…)
  • Lav madpakker og brug din mad, det er langt billigere end at købe takeaway.
    Eks: Pasta m. kødsovs til 5 dage = cirka 100 kr., altså 20 kr. pr. måltid. En shawarma koster ca. 55 kr. pr. stk. = 275 kr. til 5 dage

Spar tid

  • Lav store portioner og frys ned i passende måltidsportioner. Så bruger du dine råvarer, som især kan være en udfordring, hvis du er single – og du er samtidig fri for at lave mad så ofte
  • Prep dine grøntsager på én gang. Det betyder, at du snitter hele dit kålhoved og andre grøntsager på én gang og opbevarer dem i bokse eller fryseposer i køleskabet. Så er de klar til brug, når du skal lave mad, og så bliver det mere overskueligt
  • Brug frysegrønt og konserves, hvor det er muligt
  • Brug forsnittede produkter (salater, kål osv.), som kan købes i dagligvarebutikkerne
  • Hav laksestykker og kyllingefilet frosset i portioner, som du nemt kan sætte i ovnen og spise med lidt pesto
  • Køb færdigretter fra Coop, Meyers, Cofoco etc.

Integrér tingene lidt ad gangen, så er det nemmere at ændre dine vaner med succes – og måske opdager du undervejs flere eller andre ting, som også kan hjælpe dig på vej. Skriv dem ned og lav din egen liste med de ting, der kan støtte dig i at spise sundere og spare tid og penge.

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Spis sundt & Spar tid og penge
27/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Vietnametiske sommerruller

vietmanetiske sommerruller

Vietnamesiske sommerruller er fyldt med en masse sprøde grøntsager. I opskriften kommer vi med et forslag til nogle grøntsager, du kan vælge, men du kan sagtens skifte dem ud, så de passer lige i din smag. Ja, du kan faktisk få alle dine favorit grøntsager i én ret. Der er faktisk ingen begrænsninger.

Forårsrullerne kan både serveres færdiglavede, men du kan også anrette køddet og grøntsagerne i separate skåle ved middagsbordet, så alle kan rulle deres egne sommerruller – lige som de bedst kan lide dem. Husk en skål med vand på bordet, så I kan fugte jeres rispapir, efterhånden som I skal bruge det.

Det skal du bruge:
4 personer 

1                      salathoved (f.eks. romaine, hjertesalat, iceberg, grønkål osv.)
800 g              grøntsager (f.eks. gulerod, peberfrugt, agurk, forårsløg, grønkål, bønnespirer, avocado, mango osv.)
20 ark            rispapir
500 g              stegt kylling, rejer eller tofu
1 bundt          mynte
1 bundt          koriander

Sådan gør du:

  • Skyl og tør salaten
  • Skyl og pluk mynte og koriander
  • Skær grøntsagerne i tynde strimler med 5-6 cm’s længde. Vil du have avocado og/eller mango i, skæres de i tynde både
  • Skyl bønnespirerne i koldt vand og dryp dem af i en sigte
  • Dyp et ark rispapir i en skål koldt vand, så det bløder op, mens fyldet lægges på
  • Læg et salatblad på midten af rispapiret og læg en lille håndfuld grøntsager og et par mynte- og korianderblade ovenpå
  • Fold rispapiret på midten, så det dækker fyldet
  • Rul rispapiret om fyldet fra den ene side mod den anden. Fortsæt på samme måde med resten af rispapiret og fyldet
  • Skær evt. rullerne over på midten og anret dem ved siden af hinanden med den åbne ende opad på et fad.

Serveres med peanutbuttersauce, sød chilisauce og sojasauce

Retten indeholder 900 gram grønt. 

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 81 6,5 1,5 13 2,5

 

Peanutbuttersauce

Vietnametiske sommerruller og peanutbuttersauce hænger (næsten) uløseligt sammen, så derfor får I selvfølgelig også opskriften på Ubberup Højskoles lækre hjemmelavede peanutbuttersauce. Den smager himmelsk og giver lige netop det sidste touch til dine vietnametiske sommerruller.

Det skal du bruge:
Til ca. 20 ruller

2 dl                 peanutbutter
3 fed               pressede hvidløg
3 spsk            fintrevet frisk ingefær
4 spsk            sojasauce
4 spsk            sød chilisauce
1 dl                 vand
1/2 tsk           cayennepeber
1 dl                 lime- eller citronsaft

Sådan gør du:

  • Rør peanutbutter sammen med presset hvidløg og fintrevet ingefær
  • Tilsæt sojasauce og sød chilisauce
  • Spæd op med vand og smag til med cayennepeber og citron- eller limesaft.
  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 243 9,5 19 10

 

Tips og tricks til, hvordan du laver dem
Lyder det som en svær udfordring, at få rullet rullerne ordentligt, så det ikke vælter ud til alle sider, eller der går hul på rispapiret? Bare rolig – vi kommer dig til undsætning. Liv, der er lærer her på Ubberup Højskole, hvor hun til daglig både underviser i ernæring og vejledning om kost, tager dig med fra start til slut, når rullearbejdet begynder.
Se med i filmen nedenfor – god fornøjelse!

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Vietnametiske sommerruller
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Amerikanske hytteostpandekager

Amerikanske hytteost pandekager

Mange af os forbinder især weekenden med hygge og nærvær, hvor vi for eksempel samles om et veldækket brunchbord fyldt med alverdens lækkerier.

Vil du spare lidt på kalorierne, findes der mange sunde alternativer til det vi, vi normalt sætter på brunchbordet – og især denne opskrift på sprøde, amerikanske hytteostpandekager er et velsmagende og lækkert alternativ til de klassiske amerikanske pandekager. Prøv dem, du vil ikke fortryde det!
Og præcis som med de klassiske pandekager kan du toppe dem med lidt honning og lækre bær, hvis du har lyst. 

Det skal du bruge:
12-16 stk

4 stk                 æggehvider
400 g                 hytteost
2 dl                   skummetmælk
150 g                 hvedemel
4 tsk                  bagepulver
2 tsk                  sukker
Eventuelt lidt kardemomme eller revet citronskal
2 spsk               olie til stegning

Sådan gør du:

  • Bland alle ingredienserne og rør dem godt sammen
  • Bag pandekagerne på en varm pande med olie ved middel varme, til de får farve og er dejligt sprøde
  • Server evt. med honning og friske bær eller bærkompot

TIP:
Brug evt. en blinispande til at bage pandekagerne på.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 115 9,5 2 15 1

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Amerikanske hytteostpandekager
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Gulerodsråkost med ristede kikærter

Det er ikke uden grund, at Kong Gulerod har fået sit navn, guleroden troner sig nemlig op over mange grøntsager, når det kommer til sunde egenskaber. Af samme grund spiser vores kursister rigtig mange gulerødder, både som snacks til måltiderne, men også i diverse salater som vores dygtige køkken på Ubberup Højskole laver.

Når vi skal have en hurtig hapser, har vi ofte tendens til at vælge det, der er nemmest og står først i køleskabet. Derfor er et godt tip, at du skræller alle dine gulerødder på en gang, så du nemt lige kan få fingrene i en, når hånden sniger sig ind i køleskabet.
Der er faktisk mange gode grunde til at spise gulerødder hver dag. Guleroden er nemlig rig på vitaminer og kostfibre, der fremmer fordøjelsen, regulerer blodsukkeret og forebygger hjertekarsygdomme og kræft.

Her får du en smuk og sprød gulerodssalat med sprøde, ristede kikærter.

Til 4 personer

Det skal du bruge:
200 g                 gulerødder i tynde skiver
200 g                 blomkål i små buketter
200 g                 kikærter
2 spsk                olie
3 spsk                hakket purløg
salt

Dressing:
200 g               salatost i tern (5%)
100 g                mælk
2 fed                 hvidløg
peber
evt. lidt citronsaft

Det skal du gøre:

  • Vend kikærterne i olie
  • Rist dem på en varm pande, til de har dannet en lys, brun skal – drys dem med salt
  • Afkøl kikærterne
  • Skær gulerødderne i tynde skiver på langs med en skrællekniv eller tyndskræller
  • Blend salatostetern til en jævn masse sammen med minimælk og smag til med presset hvidløg, peber og evt. lidt citronsaft
  • Læg gulerødder, blomkål og de ristede kikærter i en skål, fordel salatostecremen over råkosten og drys med hakket purløg

Salaten indeholder 400 gram grønt

TIP:
TIP: Til dressingen kan du eventuelt tilsætte lidt ekstra mælk, hvis fetacremen er for tyk i konsistensen.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 105 7,5 4,5 6,5 2,5

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Gulerodsråkost med ristede kikærter
21/03/20 Aftensmad , Livsstilsblog , Madopskrifter , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , ,

Græskarsuppe med timian

Græskarsuppe er en dejlig ret at varme sig på i årets kølige måneder. Den er cremet, let krydret og smager vildt godt!

Opskriften er fra vores kogebog Kogebogen 4. Opskrifterne i kogebogen tager udgangspunkt i, at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave.
På Ubberup Højskole er vores filosofi er, at sundhed skal være en mulighed for alle.

Udover de seks sunde måltider, vi serverer for vores elever hver dag, har de idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet.

Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole

Retten er til 4 pers.

Det skal du bruge:

800 g   hokkaido-græskar i grove tern
6 dl      grøntsagsbuillon
1 ds      kokosmælk
½ dl    limesaft
1 bundt frisk timian
Salt og peber

Sådan gør du:

  • Flæk græskarret og fjern kernerne med en ske
  • Skær græskarret ud i grove tern
  • Kog græskarret mørt i grønsagsbouillonen sammen med frisk timian
  • Tilsæt kokosmælk og limesaft
  • Blend suppen jævn
  • Smag suppen til med salt og peber (tilsæt evt. lidt ekstra limesaft og finthakket timian)

Serveres med salte græskarkerner og brød.
Retten indeholder i alt 800 gram grønt.

TIP:
Hvis du vil give suppen lidt ekstra ‘varme’ kan du tilsætte lidt ingefær eller chili.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 61 1,5 4,5 3 1,5

 

 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Græskarsuppe med timian
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Velsmagende asiatiske kalkundeller

Asiatiske kalkundeller

Af Hanne Olsen, køkkenleder

“Hvad skal vi dog have til aftensmad?” Det svære valg, når vi står og kigger ned i køledisken i det lokale supermarked. Og så vælger vi ofte det, vi kender – fordi vi er trygheds- og vanemennesker. F.eks. den klassiske frikadelle, som er en af de absolut mest serverede retter på de danske middagsborde. MEN hvorfor ikke tviste den lidt en gang imellem og i stedet lave disse asiatiske kalkundeller, som er et virkelig smagfuldt og lækkert alternativ til den velkendte delle.
Så næste gang, du står ved køledisken og tænker “Hvad skal vi have…”, så snup en pakke hakket kalkun.

Opskriften er til 4 personer – velbekomme!

Opskriften på disse lækre asiatiske kalkundeller er i øvrigt en af mange skønne opskrifter fra Kogebogen 3, som du kan købe ved at klikke HER
God fornøjelse!

Det skal du bruge:

500 g         hakket kalkun (kan også laves med hakket kylling)
100 g         majs (evt. optøet fra frost)
100 g         forårsløg i tynde ringe
1 spsk       hakket koriander
1-2 tsk      gul karrypasta
2 spsk       maizena
1 stk         æggehvide
salt og peber

Sådan gør du:

  • Rør alle ingredienser sammen til en lind fars
  • Hold evt. lidt igen med karrypastaen
  • Smag til med salt og peber
  • Brun frikadellerne på begge sider i lidt olie ved jævn varme i ca. 5 minutter
  • Steg dem derefter færdige i ovnen ved 175 grader i 12-15 minutter

Retten indeholder 200 gram grønt

TIP:
Hvis du vil gå all in på det asiatiske, kan du servere kalkundellerne med en asiatisk agurkesalat. Opskriften findes i Kogebogen 4.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 126 16 4,5 5 0

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Velsmagende asiatiske kalkundeller
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Indisk dahl med grøntsager

indisk dahl

Af Hanne Olsen, køkkenleder

Hver uge har vi en kødfri dag på Ubberup Højskole, og en af de allerstørste favoritter er denne indiske dahl, som både smager godt, fylder godt i maven, indeholder få kalorier og samtidig er nem at lave.
Den er ret krydret, så hvis der er små børn i familien, kan det være en idé at skrue lidt ned for mængden af chili. Så kan de voksne tilsætte ekstra chili i deres egen portion.

Retten her er til 4 personer.
God fornøjelse og velbekomme!

Det skal du bruge til salaten:

2 spsk        olie
2 fed          finthakket hvidløg
½-1           finthakket rød chili
2 tsk          stødt koriander
250 g         løg i store tern
200 g         røde linser
7 dl            grøntsagsbouillon
400 g         rodfrugter i store tern
200 g         tomater i både
2 tsk          gurkemeje
1 tsk          spidskommen
1 lille dåse (70 g) koncentreret tomatpuré
salt og peber
Evt. sukker

Sådan gør du:

  • Varm olien op og sauter hvidløg, chili og koriander
  • Tilsæt løg og lad det hele stege, til det er lysebrunt
  • Tilsæt røde linser, grøntsagsbouillon, rodfrugter, tomater, gurkemeje og spidskommen
  • Lad retten koge, til linserne er kogt ud og har jævnet retten
  • Smag til med tomatpuré, salt, peber og evt. lidt sukker.

Serveres med ris eller brød

Retten indeholder 850 g grønt

TIP:
Krydderierne kan erstattes med Garam Masala, der er en indisk krydderiblanding, som kan købes i de fleste dagligvarebutikker eller i specialbutikker. Garam Masala findes i flere forskellige smagsstyrker, så tilsæt lidt ad gangen og smag til.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 75 3,1 2,5 11 2

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Indisk dahl med grøntsager
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Sommersalat med mynte

sommersalat med mynte

Af Hanne Olsen, køkkenleder

På Ubberup Højskole er der altid noget grønt til måltiderne. Enten en lækker salat eller eller en masse grøntsagshapsere som for eksempel gulerods- eller peberfrugtstave. For at inspirere vores elever mest muligt til at spise grønt handler det selvfølgelig om, at der er variation i det, vi serverer – både når det glæder salater og hapsere.
En af de salater, der særligt kommer på bordet i løbet af sommeren er denne lækre og farvestrående salat. Der er nem og hurtig at lave, passer til det meste sommermad og så pynter den på middagsbordet en sommeraften på terrassen eller i haven.

Salaten passer til 4 personer, men du kan altid justerer på mængderne af det grønne.
God fornøjelse og velbekomme!

Det skal du bruge til salaten:

200 g         agurk, uden kerner i skrå skiver
100 g         rød peberfrugt i tynde strimler
125 g         radiser i tynde skiver
75 g           rødløg i tynde skiver
1 spsk       finthakket mynte
salt

Det skal du bruge til dressingen:

3 spsk       vand
2 spsk       citronsaft
1 spsk       olivenolie
1 tsk          flydende honning eller andet sødestof

Sådan gør du:

  • Flæk agurken på langs
  • Skrab kernerne ud og skær agurken i tynde skrå skiver
  • Bland grøntsagerne i en skål
  • Bland dressingen
  • Hæld dressingen over grøntsagerne og vend
  • Smag evt. til med salt

Retten indeholder 500 g grønt

TIP:
Salaten kan selvfølgelig også laves en vinteraften, hvor man trænger til et touch af sommer. 

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 53 1 2,5 6

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Sommersalat med mynte
20/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Oksefarsbrød med grøntsager

Er du vild med nemme, sunde og hurtige middagsretter, så har vi kreeret dette skønne farsbrød til dig, som du kan lave på cirka en halv time.
Velbekomme :-)

Af Hanne Olsen, køkkenleder

Det skal du bruge:

500 gram hakket oksekød 10%
2 æg
1 dl vand
100 g porrer i tynde skiver
100 g peberfrugt i små tern
100 gram cherrytomater i halve
3 fed hvidløg
125 g frisk mozzarella i små tern
Salt, peber og oregano
Lidt olie til smøring af fad

Sådan gør du:

  • Rør alle ingredienserne sammen til en lind fars – smag til med salt, peber og oregano
  • Smør et ovnfast fad med olie og fordel farsen i et jævnt lag
  • Bag brødet ved 200 grader i cirka 20 minutter

Server evt. farsbrødet med Rosenkål med Citron – du kan finde opskriften på vores Instagram https://www.instagram.com/ubberupkokken/

I vores story på Instagram kan du også se flere billeder fra ‘Farsbrød in the making’.

Vil du smage meget mere af al den lækre mad, vores køkkenteam laver hver dag, så kan du stadig nå at få en plads på vores forårshold, der starter den 30. marts.
LÆS MERE her: https://ubberup.dk/kurser/lange-kurser/foraarsholdet/

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring omkring uddannelse eller job? Tilmeld dig et langt kursus og bliv klogere på dig selv!

Book en rundvisning
Læs mere om kurset

@ubberuphojskole

no responses
Oksefarsbrød med grøntsager
1 2 3