17/02/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Bliv ven med din viljestyrke

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

Når vi taler om sundhed, er viljestyrke ofte noget, vi forbinder med noget negativt. Noget kun ’de særligt heldige’ er i besiddelse af. Men sandheden er, at det er en kognitiv funktion, vi alle har

Forleden var vi en gruppe ude på Røsnæs for at vinterbade. Flere af eleverne havde aldrig prøvet at dyppe deres krop i et iskoldt vinterhav, og stemningen i bilen var mildest talt til den skeptiske, let hysteriske side. Flere var da også i tvivl, om de overhovedet skulle i vandet og skubbede deres beslutning foran sig. Men da vi ankom til badebroen, ændrede stemningen karakter, og eleverne blev i stedet fokuserede på, hvordan det hele skulle foregå med omklædning, dyp og den efterfølgende sauna. Efter første dyp sad vi i saunaen, og snakken gik livligt om kolde tæer, og om hvordan det næste dyp skulle gribes an. Stemningen var gået fra højspændt til arbejdsom. Vi hjalp hinanden med at holde håndklæder, og der blev automatisk gjort plads til dem, der havde brug for at komme hurtigere op end andre. Bagefter sad vi i den tilhørende udestue med vores eftermiddagskaffe og nød udsigten over havet. Stemningen var rolig og let brusende. ’Jeg føler mig SÅ i live’, var der en der sagde, og en anden: ’Jeg føler mig som nyfødt’. Så hvad er det, der sker – og hvordan hænger det sammen med viljestyrke?

Viljestyrke er evnen til at vælge, beslutte og styrken til at sætte i gang. Viljestyrke kan få dig til, at gøre ting, der tjener et højere formål, men som du ikke umiddelbart har lyst til – f.eks. at springe i det iskolde vand eller spise grøntsager.

Når du modsat har et ønske om at spise mindre mad, kage, slik eller chips, så har du tre muligheder:

  1. Du kan bruge kognitiv kontrol og fornuft til at holde dig selv i kort snor
  2. Du kan arbejde kognitivt med at få naturligt mindre lyst til at spise for meget, så du ikke behøver kontrollere dig selv
  3. Eller du kan træne din viljestyrke til at kunne sætte sunde aktiviteter i gang, der kan blive til vaner

Den første metode er den, alle slankekure bygger på, hvor udsagn som: ’Luk munden og let røven’ og stammer fra. Her er det kostplaner, der dikterer, hvad og hvor meget du MÅ spise og gør brug af kalorietælling og/eller strikse regler. Strategien er at fjerne fristelser og forberede alle dine måltider, så du kan kontrollere og styre, hvad du spiser.
Kognitiv kontrol er dog ikke særlig effektiv til at styre vores adfærd, når vi er trætte, stressede eller på anden måde følelsesmæssigt ude af balance. Og når vores kognitive kontrol er svækket, tager vores gamle vaner over, hvor energitæt mad som kage og chips på den korte bane føles rart.
Den anden metode handler om at træne dig selv i at få mindre lyst til den mad, du elsker (og måske bruger som quick fixes) ved at lære at spise mere mindfuldt og stoppe, når du har fået den fulde nydelse ud af måltidet – og dermed undgå at overspise.

Den tredje metode er, at træne din viljestyrke i forhold til at høste nye erfaringer med mad, du troede, du ikke kunne lide. På den måde kan du både overbevise dig selv om, at du kan det, du sætter dig for, og spise mad der umiddelbart er knap så tillokkende som slik og kage.
I et fællesskab, som f.eks. på Ubberup Højskole, hvor vores elever blandt andet udfordrer deres spisemønstre, kan du endda opleve at gå fra ikke at have lyst til grøntsager til pludselig at synes, at flere typer smager godt.
Viljestyrkemusklen er nu gået fra svag til stærk, og hvem ved: Måske vil du føle dig som en nyfødt.

Foto: Klaus Kokholm Petersen

 

 

Sådan kan du træne din viljestyrke med mad:

  1. Jeg vil gerne spise flere grøntsager
  • Til hvilke måltider vil du gerne spise flere grøntsager?
  • Hvilke grøntsager vil du gerne spise?
  • Hvor mange grøntsager vil du spise?
  • Hvordan skal de tilberedes?
  • Hvilke fordele er der for dig ved at spise grøntsager?
  • Hvilke ulemper er der for dig ved at spise grøntsager?
  1. Forberedelse
  • Hvornår skal du planlægge madlavning og indkøb?
  • Hvor skal du købe ind?
  • Har du brug for hjælp?
  • Er der noget, der skal forberedes?
  1. Kom i gang
  • Just do it!
  1. Evaluering
  • Vurder dit udbytte på en skala fra 1-5, hvor 5 er højest
  • Vurder din indsats på en skala fra 1-5, hvor 5 er højest
  • Var din indsats udbyttet værd på kort sigt?
  • Hvis nej, hvad kan du gøre anderledes næste gang?

Efter din evaluering starter du så forfra i træningsprocessen. Denne gang med udgangspunkt i dine nye mål, så du hele tiden bliver skarpere på det, du vil.

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Bliv ven med din viljestyrke
12/02/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Det vigtige (sunde) mellemmåltid

Af Bibi Kirkegaard

Mange af vores elever tror, når de tjekker ind på UBBERUP HØJSKOLE, at de kan se frem til mange uger med strenge madrestrektioner – og de bliver lidt overraskede over, at vi faktisk spiser 6 gange om dagen.
Udover 3 hovedmåltider, får vi også 3 mellemmåltider. Det gør vi, fordi sunde mellemmåltider er en vigtig del af sunde spisevaner – særligt, når man er i gang med en livsstilsændring.

Ikke nok med, at vi spiser mange mellemmåltider, så er Mellemmåltid også et fag på vores ugeskema, for det er selvfølgelig ikke ligegyldig, hvad et mellemmåltid består af. Derfor får eleverne mulighed for at være med i køkkenet, så de får inspiration til, hvad et sundt mellemmåltid kan bestå af.

Mellemmåltiderne har blandt andet til formål at forhindre, at vi bliver for sultne og kommer til at spise for store portioner til hovedmåltiderne – som traditionelt set er mere kalorietunge end mellemmåltiderne. Et mellemåltid kan bestå af mange ting, f.eks. et stykke frugt og en bolle, en portion skyr med friske bær, knækbrød med ost eller noget lignende.

Nogle gange skal et mellemmåltid også tilfredsstille den søde tand, som mange af os har. Så i denne uge var der UBBERUP-barer, konfektkugler og abrikoskugler på menuen – og vi tør vist godt lige sige, at begejstringen var stor – både blandt dem, der var med i køkkenet og alle de andre elever, som fik lækre, sunde snaks til aftensmellemmåltid.

Vil du prøve at lave vores lækre, sunde UBBERUP-barer, så får du opskriften herunder – og vil du lære at lave endnu flere lækre mellemmåltider i godt selskab, så tilmeld dig et af vores lange kurser.
Næste kursus begynder 30. marts. Læs mere her: https://www.ubberup.dk/kurser/lange-kurser/foraarsholdet/

UBBERUPBAREN

Det skal du bruge:

30 g                 honning
100 g               mandel
50 g                 banan
15 g                 kokosmel
30 g                 kakaopulver, fedtfattig
100 g               havregryn
50 g                 tørret rosiner/dadler
1 stk.                vaniljestang
0,5 dl               æblejuice

Sådan gør du:

  • Smelt honningen i en gryde over svag varme
  • Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene af
  • Hæld alle ingredienser og den smeltede honning i en foodprocessor – tilsæt æblejuicen lidt ad gangen, mens du blender. Massen må ikke blive for våd og blød
  • Hæld massen ud på et stykke bagepapir og læg et andet stykke bagepapir oven på
  • Læg et fast skærebræt ovenpå og pres til dejen er ca. 1-1,5 cm tyk
  • Stil på køl et par timer – gerne til dagen efter
  • Skær pladen ud i mundrette stykker, der vejer ca. 20 g
  • Barrene kan fryses eller opbevares i en boks i køleskabet i 1 uge

Tips:
Banan kan evt. udelades og erstattes med lidt mere tørret frugt eller juice.
Massen kan også trilles til kugler, der kan spises som dessert.

1 portion = 40 g

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 325 10 14 41 6,5
Pr. stk. (20 g) 66 2 2,75 8,5 1,25

Find flere opskrifter på sunde, søde snacks i vores UBBERUP KOGEBØGER. Køb dem her: https://butik.ubberup.dk/

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Det vigtige (sunde) mellemmåltid
29/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Auberginesalat med edamamebønner

Af Hanne Olsen, køkkenleder på Ubberup Højskole

4 personer

Det skal du bruge:

250 g        aubergine
1 tsk         olie
Salt

200 g       cherrytomater, i halve
50 g          ruccola
100 g        butterbeans, kogte evt. fra dåse
150 g        edamamebønner (frost) optøet

Salaten indeholder 750 g grønt

Evt. lidt kapers eller kapersbær

Sådan gør du:

  • Skær auberginen i store tern, vend dem med olien eller bruge evt. en sprayolie
  • Drys med salt
  • Bage ternene i en varm ovn v. 220 grader i ca. 12 minutter
  • Afkøl auberginen
  • Bland alle ingredienserne sammen
  • Servér salaten som en frokostsalat eller som tilbehør til en hovedret
  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 60 3,5 1,5 5,5 3

Lav desuden nemt en Balsamico-glace som dressing til salaten

Det skal du skal bruge:

1,5 dl       mørk balcamico
75-100 g  honning

Sådan gør du:

  • Bland eddike og honning i en lille kasserolle
  • Lad det småsimre i ca. 10 minutter
  • Den skal koge ind, til der er ca. halvdelen tilbage
  • Husk at glacen bliver tykkere, når den bliver kold
  • Hæld den på et skoldet glas eller flaske og opbevar den i køleskab

OBS! Den er også skøn over bagte rodfrugter eller som et lille dryp til osten.

Vil du lave et lækkert brød til salaten, så prøv et sprødt Focacciabrød. Se opskriften HER

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Auberginesalat med edamamebønner
21/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Jeg har fået overskud til at drømme

Af Bibi Kirkegaard, kommunikationsmedarbejder

Igen i år har vi i samarbejde med ugebladet Ude og Hjemme lavet et tema til januars første nummer af bladet. Et tema, der handler om sund mad og vægttab – noget som ofte står øverst på listen hos mange, når det gælder nytårsforsæt.
I dette januar-tema 2020 er det Oline Eskebjerg, der fortæller sin personlige historie om, hvad et ophold på UBBERUP HØJSKOLE har betydet for hende – ikke kun i forhold til et vægttab, men i høj grad også i forhold til at få det bedre mentalt og slippe den angst, hun havde kæmpet med.
Netop det har vi meget fokus på her på højskolen: At det hele ikke bare handler om, hvor mange kilo man taber sig, men at man også har hele sig selv med i processen.
I dag er hun 25 kilo lettere og har fundet sin vej ud af den selvforstærkende cirkel, hvor hun dulmede angsten med mad.

Læs hele hendes historie – og få nogle af de mange lækre opskrifter, vi bruger her på højskolen, og som Oline er inspireret af i sin hverdag. Klik HER: OLINES PERSONLIGE UBBERUP-HISTORIE

På UBBERUP HØJSKOLE har vi stor erfaring med netop at hjælpe den enkelte elev med at komme i mål med de ønsker og drømme, de har – uanset om det handler om vægttab eller om at blive klogere på sig selv og sin fremtid.
Vil du vide mere om et ophold på UBBERUP HØJSKOLE, kan du læse om vores kurser her: https://www.ubberup.dk/kurser/
Du er også meget velkommen til at kigge forbi – vi vil utrolig gerne vise dig rundt på vores dejlige højskole. Ring og lav en aftale med os på tlf.  59 50 00 80

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Jeg har fået overskud til at drømme
15/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , ,

Drop nytårsforsættet og find din intention

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

Her på bagkanten af 2019 med flere julefrokoster i bagagen kan jeg mærke, at min lyst til forandring trænger sig kraftigt på. Kender du det? Drømmen om et let og energifyldt 2020 – hvor det, man sætter sig for, kan lade sig gøre. Jeg går straks i gang med at undersøge, hvilke muligheder det nye år kunne byde på. Skal jeg begynde at løbetræne og melde mig til et løb for at holde gejsten oppe, eller skal det ’lette liv’ kickstartes med en juicekur, der skal få mig til at glemme al den søde og fede mad, jeg har spist julen igennem? For jeg HAR spist anderledes i julemåneden. Der er røget langt flere småkager, konfekt og julemad indenbords end planlagt, og jeg får sgu lidt nederen over det. Jeg føler mig tung og dvask.

Jeg kan mærke, at bare det at begynde at tænke på en lettere fremtid gør mig glad og let om hjertet, og jeg får faktisk lyst til at sætte barren endnu højere: nul sukker, færre kulhydrater etc. For nu skal der renses ud – og så kan det være, at jeg endelig kan lære ikke at spise for meget! Jeg bliver helt høj af forventningens glæde og føler mig SÅ klar.

Viljestyrken, der forsvandt

1. januar, efter et brag af en nytårsfest, åbner jeg køleskabet med ringende hovedpine og et overskud lig nul. Mit hoved er træt og min krop hungrer efter cola og burger. Endnu engang kan jeg ikke mobilisere viljestyrke nok til at spise alt det sunde, jeg havde planlagt. SUK! Den boblende fornemmelse af ’et lettere 2020’ er væk som dug fra solen…

Flere af mine elever spurgte mig forleden: ”Hvad er det der sker?” ”Hvordan kan man gå fra top motivation til minus100 motivation?”
Det er egentlig ret enkelt, og alligevel kræver det, at du holder dig vågen for, at finde ind til de overbevisninger, der spænder ben for dig.

Undgå blindgyderne

Drømme kickstarter forandring og motivation og er super vigtige for at komme i gang med nye vaner. Du må gerne have hjertebanken, men du skal være klar på at undersøge, hvordan du reelt realiserer de forandringer, du drømmer om. Der en masse blindgyder, du kan forvilde dig ind i, som unødigt ’dræber’ dine drømme, inden du overhovedet får set kreativt på, hvordan de kan realiseres i praksis. Eksempler på blindgyder er:
Umulighedernes blindgyde, hvor du afviser alle muligheder, fordi du læser dem ind i gamle mønstre i stede for at have modet til at ændre på hele systemet.
Det fluffy mål der aldrig bliver tænkt realistisk igennem, eksempelvis: ”Jeg burde veje 65 kg” uden at spørge dig selv hvorfor. Eller tænke på, hvad du skal spise, og hvordan skal bevæge dig for at nå målet?
Pryglegyden, hvor du omtaler dig selv som én med ”rygrad som en regnorm” og derfor må lære det på ”den hårde måde”. En meget lidt inspirerende gyde at være i!

Skab din egen (nytårs)intention

En intention er baseret på dine drømme og længsler om det gode liv for dig, og det er en god idé at skrive dine drømme ned. Nogle af de længsler, jeg har hørt fra vores elever, handler om:

  • At behandle sig selv ordentligt ved at spise jævnligt
  • At lære at kombinere forskellige typer af madvare, så den sunde mad også smager godt
  • At have det godt i kroppen og få lys og bevægelse hver dag
  • At få ml. 6-8 timers søvn hver nat
  • At få mere energi i hverdagen

En intention skal opleves som noget meningsfuld og tilgodese hele dig, og den kræver et minimum af viljestyrke, fordi den som udgangspunkt motiveres af lyst. Det gør det nemmere at spare på viljestyrken til de grå dage, der opstår hos os allesammen.

På Ubberup Højskole har vi stor erfaring med netop at arbejde med intentioner og med at gøre dem realiserbare – altså gøre dem mulige at komme i mål med, så vores elever oplever at få succes med deres drømme. Det er netop derfor, du skal droppe dit nytårsforsæt og finde din intention – den har langt større potentiale for at blive en succes.

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Drop nytårsforsættet og find din intention
07/01/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , ,

Perlebygsalat med karamelliserede løg

Af Hanne Olsen, køkkenleder

4 personer

75 g            perlebyg
2 dl             vand
2 spsk        citronolie
3 spsk        citronsaft
salt

200 g        løg i både
400 g        rødbede i mundrette stykker
3 spsk       olie
100 g        pære (ca. 1 stk.) i tynde både
50 g          hakket grønkål,
50 g          Cheasy salatost i tern

  • Kog perlebyg i vand med lidt salt (se kogeanvisning på posen)
  • Vend rødbedestykkerne i ca. halvdelen af olien, drys med lidt salt
  • Læg rødbederne på en bageplade med bagepapir
  • Bag rødbederne i ca. 25-30 minutter ved 200 grader
  • Skær løg i både og vend dem i resten af olien, drys med lidt salt
  • Læg løgene på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 15 minutter ved 165 grader.
  • Rør citronolie og citronsaft i den lune perlebyg
  • Læg rødbeder, karamelliseret løg, marineret perlebyg, grønkål og pære lagvis i et dybt fad
  • Pynt med tern af salatost
  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 102 2,5 5 10 2,5

Salaten kan for eksempel serveres med Foccaciabrød. Se opskriften her: https://ubberup.dk/sundt-focacciabroed/

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Perlebygsalat med karamelliserede løg
01/11/18 Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Sødt , Sund livsstil , Sunde desserter # , , , , , , , , ,

Opskrift: Bananpandekager

Ubberup Højskoles bananpandekager

 

På Ubberup Højskole arbejder vores elever med den sunde livsstil. Betyder det så, at der ikke er plads til søde sager? Nej, slet ikke. Vores kostfilosofi baserer sig på at der ikke er noget, der er forbudt. Alt er tilladt, bare i de rigtige mængder.

Derfor serverer vi en gang imellem bananpandekager for vores elever, som er i den søde ende af skalaen. De egner sig både til weekend-morgenmaden sammen med frisk frugt, eller som mellemmåltid evt. med lidt marmelade.

Denne opskrift er fra vores nye kogebog, Kogebogen 4. Opskrifterne i kogebogen baserer sig på, at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle. Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet. Her kan du læse mere om, hvordan vi sammen med vores elever arbejder med sundhed og livsstilsændringer på Ubberup Højskole

 


Bananpandekager


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 4 æg
  • 3 bananer, modne
  • 200 g havregryn
  • 2 dl minimælk
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • Evt. lidt kanel, vaniljepulver eller kardemomme, eller revet skal af appelsin eller citron
  • Smør eller olie til bagning

Sådan gør du

  • Rør havregryn, bagepulver, salt, mælk og æg til en jævn masse.

  • Lad massen trække i minimum 15 min.

  • Mos bananerne helt med en gaffel (eller brug en stavblender, så der ikke bliver nogen klumper), og rør mosen i dejen, lige inden bananpandekagerne bages.

  • Smag evt. dejen til.

  • Steg bananpandekagerne på en pande. Brug ca. 2 spsk. dej til hver pandekage, de skal være små og tykke, ca. 3 stk. på panden ad gangen.

  • Steg bananpandekagerne 2-3 min. på hver side ved middel varme.


Tip

  • Velegnede til at have med i madpakken.
  • Lav evt. en lidt større portion og frys ned til de dage, hvor du har travlt.
  • Har du overmodne bananer, kan de fryses ned og bruges efter optøning.

Energi pr. 100 g

Kcal (147) Protein (7) Fedt (4) Kulhydrat (20) Kostfibre (2,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

no responses
Opskrift: Bananpandekager
06/08/18 Ikke kategoriseret , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Sund tomatsalat

Opskriften på Ubberup Højskoles sommertomatsalat

 

Her er opskriften på en hurtig, sund og velsmagende sommersalat, som vores køkken ofte serverer for vores elever i sommermånederne. Opskriften er fra Ubberup Højskoles nye kogebog og ideel som tilbehør til sommermaden, fx til grillmad.

På Ubberup Højskole serverer vores køkken sund mad hver dag til vores højskoleelever. Opskrifterne i vores nye kogebog, Kogebogen 4, baserer sig på at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle.

Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet. Vi træner i hold og har det sjovt imens.

Her kan du læse mere om, hvordan vores elever arbejder med sundhed på Ubberup Højskole

 


Sommertomatsalat


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 400 g cherrytomater, i halve, evt. i forskellige farver
  • 250 g rød snackpeber, i tynde strimler
  • 50 g babyspinat
  • 125 g frisk mozzarella, i tynde skiver eller tern
  • Frisk basilikum, hakket

Dressing

  • 2 spsk. olie
  • 4 spsk. citronsaft
  • 6 spsk. vand
  • 2 spsk. honning
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Bland ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med ekstra hvidløg, honning, salt og peber.
  • Bland ingredienserne til salaten sammen.
  • Hæld dressingen over lige før servering.

Tip

Variér salaten med oliven, finthakkede rødløg, pesto eller andre friske krydderurter.


Energi pr. 100 g

Kcal (85) Protein (3) Fedt (5,5) Kulhydrat (7,5) Kostfibre (1)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

no responses
Sund tomatsalat
26/06/18 Ikke kategoriseret , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Kartoffelsalat m. jordbær

Opskriften på Ubberup Højskoles kartoffelsalat med jordbær

Fra Ubberup Højskoles nye kogebog får du her opskriften på vores kartoffelsalat med jordbær. Den er ideel som tilbehør og vi serverer den ofte for vores højskolelever i sommermånederne.

På Ubberup Højskole serverer vores køkken sund mad hver dag til vores højskoleelever. Opskrifterne i vores nye kogebog, Kogebogen 4, baserer sig på at mad skal være sundt, smage godt og være nemt at lave. Vores filosofi er, at sundhed skal være for alle.

Sammen med den sunde mad, har vores højskoleelever idræt, ernæring, psykologi og kreative fag på skemaet. Vi træner i hold og har det sjovt imens.

Her kan du læse mere om vores kostfilosofi, kogebøger og om, hvordan vores elever arbejder med sundhed på Ubberup Højskole


Antal: 4 personer


Ingredienser

  • 500 g nye kartofler, kogte
  • 200 g jordbær, i kvarte
  • 150 g agurk, uden kerner, i tynde skrå skiver
  • 100 g salatost i tern

Dressing:

  • 2 spsk. olivenolie, gerne med citron
  • 4 spsk. citronsaft
  • 6 spsk. vand
  • Evt. 1 spsk honning, revet skal af 1 citron og friskhakkede krydderurter

Sådan gør du

  • Skær de afkølede, kogte kartofler i skiver
  • Vend kartoflerne med agurk og jordbær lige før servering
  • Drys med salatost i tern
  • Bland dressingen, og hæld den over før servering
  • Drys evt. med friske krydderurter

Tip

  • Kog ekstra kartofler dagen før

Energi pr. 100 g

Kcal (85) Protein (3) Fedt (3,5) Kulhydrat (10) Kostfibre (1)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

no responses
Kartoffelsalat m. jordbær
07/03/18 Ikke kategoriseret , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Opskrifter , Sund livsstil # , , , , , , ,

Koldhævede havreboller

Opskriften på Ubberups koldhævede havreboller

 

På Ubberup Højskole elsker vi koldhævede boller som mellemmåltid. Koldhævede boller har en luftig konsistens og masser af karakter. De er nemme at lave og kræver blot, at du smækker dejen sammen aftenen før. Om morgenen er dejen lige til at lægge på en bageplade med en ske og smide i ovnen i 12-15 min.

Opskriften kommer til at være med i Kogebogen 4 fra Ubberup Højskole, som udkommer i juni 2018.


Antal: ca. 12-15 stk.


Ingredienser

  • 10 g           gær
  • 5 dl            vand
  • ½ tsk.        salt
  • 1 tsk.         honning
  • 300 g         hvedemel
  • 100 g         grov mel (rugmel, grahamsmel, ølandshvede, el. lign.)
  • 50 g           fede frø eller nødder
  • 50 g           havregryn

Sådan gør du

  • Rør gæren ud i vandet.
  • Tilsæt resten af ingredienserne.
  • Rør dejen godt sammen i en skål. Den skal have konsistens som tyk havregrød.
  • Dæk skålen til med et låg eller film.
  • Stil bollerne på køl i ca. 12 timer.
  • Varm ovnen op på ca. 230 grader.
  • Brug en ske til at sætte bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Drys evt. bollerne med lidt havregryn eller frø.
  • Sæt bollerne direkte i ovnen og bag dem i ca. 12-15 min.

Tip

  • Denne dej skal ikke æltes, kun røres godt sammen, da det er vigtigt, at lufthullerne bliver bevaret.
  • Spis evt. bollerne med en lækker spread ovenpå, fx vores edamamespread.
  • Du kan også prøve opskriften på vores lækre gulerodsboller.

Energi pr. 100 g

Kcal (180)
Protein (6)
Fedt (2,5)
Kulhydrat (31)
Kostfibre (3,5)


 

Se dagligdagen på vores livsstilshøjskole

no responses
Koldhævede havreboller