27/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Spis sundt & Spar tid og penge

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

Spis sundt, spar tid, spar penge, spis miljørigtigt – det er noget, de fleste af os gerne vil have til at være integreret i vores hverdag.
Så hvorfor gør vi det ikke bare?
Vi har vaner i hverdagen, som kan være svære at ændre, fordi vi har travlt, og så er det nemmest bare at gøre, som vi plejer.
På Ubberup Højskole arbejder vi meget med netop, hvordan vi kan ændre på nogle af vores vaner, så vi kan leve mere, som vi egentlig gerne vil.
Her får du nogle tips til, hvordan du kan købe økonomisk ind og spare tid i køkkenet – samtidig med at du har fokus på din sundhed.

Køb økonomisk

  • Tænk simpelt! Hvor få slags grøntsager kan du nøjes med at købe?
  • Vælg årstidens danske grøntsager, de er billige og det er godt for miljøet
  • Tænk over, hvilke retter du kan tilberede over de samme grøntsager?
  • Køb fisk og kød i større mængder på tilbud og frys ned i portioner
  • Køb, om muligt, grøntsagerne på frost, så er der intet spild
  • Køb slik og kage i de mængder, du vil spise lige nu. Erfaring viser, at gode tilbud hurtigt bliver dyre, fordi vi ofte kommer til at spise det, vi havde bestemt os for at gemme til senere
  • Brug dyrere råvarer til topping (kød, nødder, bacon, granatæbler…)
  • Lav madpakker og brug din mad, det er langt billigere end at købe takeaway.
    Eks: Pasta m. kødsovs til 5 dage = cirka 100 kr., altså 20 kr. pr. måltid. En shawarma koster ca. 55 kr. pr. stk. = 275 kr. til 5 dage

Spar tid

  • Lav store portioner og frys ned i passende måltidsportioner. Så bruger du dine råvarer, som især kan være en udfordring, hvis du er single – og du er samtidig fri for at lave mad så ofte
  • Prep dine grøntsager på én gang. Det betyder, at du snitter hele dit kålhoved og andre grøntsager på én gang og opbevarer dem i bokse eller fryseposer i køleskabet. Så er de klar til brug, når du skal lave mad, og så bliver det mere overskueligt
  • Brug frysegrønt og konserves, hvor det er muligt
  • Brug forsnittede produkter (salater, kål osv.), som kan købes i dagligvarebutikkerne
  • Hav laksestykker og kyllingefilet frosset i portioner, som du nemt kan sætte i ovnen og spise med lidt pesto
  • Køb færdigretter fra Coop, Meyers, Cofoco etc.

Integrér tingene lidt ad gangen, så er det nemmere at ændre dine vaner med succes – og måske opdager du undervejs flere eller andre ting, som også kan hjælpe dig på vej. Skriv dem ned og lav din egen liste med de ting, der kan støtte dig i at spise sundere og spare tid og penge.

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Spis sundt & Spar tid og penge
27/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Vietnametiske sommerruller

vietmanetiske sommerruller

Vietnamesiske sommerruller er fyldt med en masse sprøde grøntsager. I opskriften kommer vi med et forslag til nogle grøntsager, du kan vælge, men du kan sagtens skifte dem ud, så de passer lige i din smag. Ja, du kan faktisk få alle dine favorit grøntsager i én ret. Der er faktisk ingen begrænsninger.

Forårsrullerne kan både serveres færdiglavede, men du kan også anrette køddet og grøntsagerne i separate skåle ved middagsbordet, så alle kan rulle deres egne sommerruller – lige som de bedst kan lide dem. Husk en skål med vand på bordet, så I kan fugte jeres rispapir, efterhånden som I skal bruge det.

Det skal du bruge:
4 personer 

1                      salathoved (f.eks. romaine, hjertesalat, iceberg, grønkål osv.)
800 g              grøntsager (f.eks. gulerod, peberfrugt, agurk, forårsløg, grønkål, bønnespirer, avocado, mango osv.)
20 ark            rispapir
500 g              stegt kylling, rejer eller tofu
1 bundt          mynte
1 bundt          koriander

Sådan gør du:

  • Skyl og tør salaten
  • Skyl og pluk mynte og koriander
  • Skær grøntsagerne i tynde strimler med 5-6 cm’s længde. Vil du have avocado og/eller mango i, skæres de i tynde både
  • Skyl bønnespirerne i koldt vand og dryp dem af i en sigte
  • Dyp et ark rispapir i en skål koldt vand, så det bløder op, mens fyldet lægges på
  • Læg et salatblad på midten af rispapiret og læg en lille håndfuld grøntsager og et par mynte- og korianderblade ovenpå
  • Fold rispapiret på midten, så det dækker fyldet
  • Rul rispapiret om fyldet fra den ene side mod den anden. Fortsæt på samme måde med resten af rispapiret og fyldet
  • Skær evt. rullerne over på midten og anret dem ved siden af hinanden med den åbne ende opad på et fad.

Serveres med peanutbuttersauce, sød chilisauce og sojasauce

Retten indeholder 900 gram grønt. 

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 81 6,5 1,5 13 2,5

 

Peanutbuttersauce

Vietnametiske sommerruller og peanutbuttersauce hænger (næsten) uløseligt sammen, så derfor får I selvfølgelig også opskriften på Ubberup Højskoles lækre hjemmelavede peanutbuttersauce. Den smager himmelsk og giver lige netop det sidste touch til dine vietnametiske sommerruller.

Det skal du bruge:
Til ca. 20 ruller

2 dl                 peanutbutter
3 fed               pressede hvidløg
3 spsk            fintrevet frisk ingefær
4 spsk            sojasauce
4 spsk            sød chilisauce
1 dl                 vand
1/2 tsk           cayennepeber
1 dl                 lime- eller citronsaft

Sådan gør du:

  • Rør peanutbutter sammen med presset hvidløg og fintrevet ingefær
  • Tilsæt sojasauce og sød chilisauce
  • Spæd op med vand og smag til med cayennepeber og citron- eller limesaft.
  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 243 9,5 19 10

 

Tips og tricks til, hvordan du laver dem
Lyder det som en svær udfordring, at få rullet rullerne ordentligt, så det ikke vælter ud til alle sider, eller der går hul på rispapiret? Bare rolig – vi kommer dig til undsætning. Liv, der er lærer her på Ubberup Højskole, hvor hun til daglig både underviser i ernæring og vejledning om kost, tager dig med fra start til slut, når rullearbejdet begynder.
Se med i filmen nedenfor – god fornøjelse!

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Vietnametiske sommerruller
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Amerikanske hytteostpandekager

Amerikanske hytteost pandekager

Mange af os forbinder især weekenden med hygge og nærvær, hvor vi for eksempel samles om et veldækket brunchbord fyldt med alverdens lækkerier.

Vil du spare lidt på kalorierne, findes der mange sunde alternativer til det vi, vi normalt sætter på brunchbordet – og især denne opskrift på sprøde, amerikanske hytteostpandekager er et velsmagende og lækkert alternativ til de klassiske amerikanske pandekager. Prøv dem, du vil ikke fortryde det!
Og præcis som med de klassiske pandekager kan du toppe dem med lidt honning og lækre bær, hvis du har lyst. 

Det skal du bruge:
12-16 stk

4 stk                 æggehvider
400 g                 hytteost
2 dl                   skummetmælk
150 g                 hvedemel
4 tsk                  bagepulver
2 tsk                  sukker
Eventuelt lidt kardemomme eller revet citronskal
2 spsk               olie til stegning

Sådan gør du:

  • Bland alle ingredienserne og rør dem godt sammen
  • Bag pandekagerne på en varm pande med olie ved middel varme, til de får farve og er dejligt sprøde
  • Server evt. med honning og friske bær eller bærkompot

TIP:
Brug evt. en blinispande til at bage pandekagerne på.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 115 9,5 2 15 1

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Amerikanske hytteostpandekager
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , , ,

Gulerodsråkost med ristede kikærter

Det er ikke uden grund, at Kong Gulerod har fået sit navn, guleroden troner sig nemlig op over mange grøntsager, når det kommer til sunde egenskaber. Af samme grund spiser vores kursister rigtig mange gulerødder, både som snacks til måltiderne, men også i diverse salater som vores dygtige køkken på Ubberup Højskole laver.

Når vi skal have en hurtig hapser, har vi ofte tendens til at vælge det, der er nemmest og står først i køleskabet. Derfor er et godt tip, at du skræller alle dine gulerødder på en gang, så du nemt lige kan få fingrene i en, når hånden sniger sig ind i køleskabet.
Der er faktisk mange gode grunde til at spise gulerødder hver dag. Guleroden er nemlig rig på vitaminer og kostfibre, der fremmer fordøjelsen, regulerer blodsukkeret og forebygger hjertekarsygdomme og kræft.

Her får du en smuk og sprød gulerodssalat med sprøde, ristede kikærter.

Til 4 personer

Det skal du bruge:
200 g                 gulerødder i tynde skiver
200 g                 blomkål i små buketter
200 g                 kikærter
2 spsk                olie
3 spsk                hakket purløg
salt

Dressing:
200 g               salatost i tern (5%)
100 g                mælk
2 fed                 hvidløg
peber
evt. lidt citronsaft

Det skal du gøre:

  • Vend kikærterne i olie
  • Rist dem på en varm pande, til de har dannet en lys, brun skal – drys dem med salt
  • Afkøl kikærterne
  • Skær gulerødderne i tynde skiver på langs med en skrællekniv eller tyndskræller
  • Blend salatostetern til en jævn masse sammen med minimælk og smag til med presset hvidløg, peber og evt. lidt citronsaft
  • Læg gulerødder, blomkål og de ristede kikærter i en skål, fordel salatostecremen over råkosten og drys med hakket purløg

Salaten indeholder 400 gram grønt

TIP:
TIP: Til dressingen kan du eventuelt tilsætte lidt ekstra mælk, hvis fetacremen er for tyk i konsistensen.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 105 7,5 4,5 6,5 2,5

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Gulerodsråkost med ristede kikærter
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Velsmagende asiatiske kalkundeller

Asiatiske kalkundeller

Af Hanne Olsen, køkkenleder

“Hvad skal vi dog have til aftensmad?” Det svære valg, når vi står og kigger ned i køledisken i det lokale supermarked. Og så vælger vi ofte det, vi kender – fordi vi er trygheds- og vanemennesker. F.eks. den klassiske frikadelle, som er en af de absolut mest serverede retter på de danske middagsborde. MEN hvorfor ikke tviste den lidt en gang imellem og i stedet lave disse asiatiske kalkundeller, som er et virkelig smagfuldt og lækkert alternativ til den velkendte delle.
Så næste gang, du står ved køledisken og tænker “Hvad skal vi have…”, så snup en pakke hakket kalkun.

Opskriften er til 4 personer – velbekomme!

Opskriften på disse lækre asiatiske kalkundeller er i øvrigt en af mange skønne opskrifter fra Kogebogen 3, som du kan købe ved at klikke HER
God fornøjelse!

Det skal du bruge:

500 g         hakket kalkun (kan også laves med hakket kylling)
100 g         majs (evt. optøet fra frost)
100 g         forårsløg i tynde ringe
1 spsk       hakket koriander
1-2 tsk      gul karrypasta
2 spsk       maizena
1 stk         æggehvide
salt og peber

Sådan gør du:

  • Rør alle ingredienser sammen til en lind fars
  • Hold evt. lidt igen med karrypastaen
  • Smag til med salt og peber
  • Brun frikadellerne på begge sider i lidt olie ved jævn varme i ca. 5 minutter
  • Steg dem derefter færdige i ovnen ved 175 grader i 12-15 minutter

Retten indeholder 200 gram grønt

TIP:
Hvis du vil gå all in på det asiatiske, kan du servere kalkundellerne med en asiatisk agurkesalat. Opskriften findes i Kogebogen 4.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 126 16 4,5 5 0

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Velsmagende asiatiske kalkundeller
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Indisk dahl med grøntsager

indisk dahl

Af Hanne Olsen, køkkenleder

Hver uge har vi en kødfri dag på Ubberup Højskole, og en af de allerstørste favoritter er denne indiske dahl, som både smager godt, fylder godt i maven, indeholder få kalorier og samtidig er nem at lave.
Den er ret krydret, så hvis der er små børn i familien, kan det være en idé at skrue lidt ned for mængden af chili. Så kan de voksne tilsætte ekstra chili i deres egen portion.

Retten her er til 4 personer.
God fornøjelse og velbekomme!

Det skal du bruge til salaten:

2 spsk        olie
2 fed          finthakket hvidløg
½-1           finthakket rød chili
2 tsk          stødt koriander
250 g         løg i store tern
200 g         røde linser
7 dl            grøntsagsbouillon
400 g         rodfrugter i store tern
200 g         tomater i både
2 tsk          gurkemeje
1 tsk          spidskommen
1 lille dåse (70 g) koncentreret tomatpuré
salt og peber
Evt. sukker

Sådan gør du:

  • Varm olien op og sauter hvidløg, chili og koriander
  • Tilsæt løg og lad det hele stege, til det er lysebrunt
  • Tilsæt røde linser, grøntsagsbouillon, rodfrugter, tomater, gurkemeje og spidskommen
  • Lad retten koge, til linserne er kogt ud og har jævnet retten
  • Smag til med tomatpuré, salt, peber og evt. lidt sukker.

Serveres med ris eller brød

Retten indeholder 850 g grønt

TIP:
Krydderierne kan erstattes med Garam Masala, der er en indisk krydderiblanding, som kan købes i de fleste dagligvarebutikker eller i specialbutikker. Garam Masala findes i flere forskellige smagsstyrker, så tilsæt lidt ad gangen og smag til.

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 75 3,1 2,5 11 2

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Indisk dahl med grøntsager
21/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Sommersalat med mynte

sommersalat med mynte

Af Hanne Olsen, køkkenleder

På Ubberup Højskole er der altid noget grønt til måltiderne. Enten en lækker salat eller eller en masse grøntsagshapsere som for eksempel gulerods- eller peberfrugtstave. For at inspirere vores elever mest muligt til at spise grønt handler det selvfølgelig om, at der er variation i det, vi serverer – både når det glæder salater og hapsere.
En af de salater, der særligt kommer på bordet i løbet af sommeren er denne lækre og farvestrående salat. Der er nem og hurtig at lave, passer til det meste sommermad og så pynter den på middagsbordet en sommeraften på terrassen eller i haven.

Salaten passer til 4 personer, men du kan altid justerer på mængderne af det grønne.
God fornøjelse og velbekomme!

Det skal du bruge til salaten:

200 g         agurk, uden kerner i skrå skiver
100 g         rød peberfrugt i tynde strimler
125 g         radiser i tynde skiver
75 g           rødløg i tynde skiver
1 spsk       finthakket mynte
salt

Det skal du bruge til dressingen:

3 spsk       vand
2 spsk       citronsaft
1 spsk       olivenolie
1 tsk          flydende honning eller andet sødestof

Sådan gør du:

  • Flæk agurken på langs
  • Skrab kernerne ud og skær agurken i tynde skrå skiver
  • Bland grøntsagerne i en skål
  • Bland dressingen
  • Hæld dressingen over grøntsagerne og vend
  • Smag evt. til med salt

Retten indeholder 500 g grønt

TIP:
Salaten kan selvfølgelig også laves en vinteraften, hvor man trænger til et touch af sommer. 

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 53 1 2,5 6

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Sommersalat med mynte
20/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Oksefarsbrød med grøntsager

Er du vild med nemme, sunde og hurtige middagsretter, så har vi kreeret dette skønne farsbrød til dig, som du kan lave på cirka en halv time.
Velbekomme :-)

Af Hanne Olsen, køkkenleder

Det skal du bruge:

500 gram hakket oksekød 10%
2 æg
1 dl vand
100 g porrer i tynde skiver
100 g peberfrugt i små tern
100 gram cherrytomater i halve
3 fed hvidløg
125 g frisk mozzarella i små tern
Salt, peber og oregano
Lidt olie til smøring af fad

Sådan gør du:

  • Rør alle ingredienserne sammen til en lind fars – smag til med salt, peber og oregano
  • Smør et ovnfast fad med olie og fordel farsen i et jævnt lag
  • Bag brødet ved 200 grader i cirka 20 minutter

Server evt. farsbrødet med Rosenkål med Citron – du kan finde opskriften på vores Instagram https://www.instagram.com/ubberupkokken/

I vores story på Instagram kan du også se flere billeder fra ‘Farsbrød in the making’.

Vil du smage meget mere af al den lækre mad, vores køkkenteam laver hver dag, så kan du stadig nå at få en plads på vores forårshold, der starter den 30. marts.
LÆS MERE her: https://ubberup.dk/kurser/lange-kurser/foraarsholdet/

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Oksefarsbrød med grøntsager
17/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Det populære Ubberup-rugbrød

Af Hanne Olsen, køkkenleder

De fleste af os er vilde med hjemmebag, men nogle gange kan det virke både besværligt og alt for tidskrævende at gå i gang med selv – ikke mindst når det gælder rugbrød. Men… hvis du har en god opskrift – og den får du her – så er du allerede godt på vej.
“Men hvad med surdejen?” tænker du så…
Måske er det netop nu, du har tid til at skabe nye vaner og starte din egen surdej – som også kan bruges til andet end rugbrød. Så første gang du bager dette rugbrød, og ikke har en surdej at starte med, skal du blot tilsætte 15 g gær ekstra. (Eller måske kender du en, der har en surdej, du kan få en skefuld af, som du kan dyrke videre på).
Har du børn, er det også sjovt for dem at være med til både at dyrke surdej og bage rugbrød.

Opskriften på dette populære Ubberup-rugbrød er i øvrigt en af mange skønne opskrifter fra Kogebogen 3, som du kan købe ved at klikke HER
God fornøjelse!

Det skal du bruge:

400 g         knækkede rugkerner
400 g         groft rugmel
400 g         hvedemel
300 g         blandede frø (fx solsikke, græskarkerner, hørfrø, sesam, nødder, mandler)
2 spsk       groft salt
2 spsk       maltmel (købes hos specialkøbmænd eller i helsekostforretning)
30 g           brun farin
12 dl          vand
5 g             gær (15 g, hvis du ikke har en surdej)
400 g         surdej

Sådan gør du:

  • Rør gæren ud i vandet
  • Tilsæt øvrige ingredienserne og rør sammen til en lind, grødagtig dej
  • Tag 400 g dej fra til surdej til næste bagning og stil den i køleskabet i en lukket beholder (Den kan holde sig i cirka to uger)
  • Fordel resten af dejen i 2 velsmurte rugbrødsforme
  • Lad brødene hæve koldt i mindst 12 timer, evt. i køleskab
  • Bages ved 185 grader i ca. 1 time
  • Vend rugbrødene ud på en bagerist og bank let i bunden af rugbrødet, lyder det hult er det færdigbagt
  • Lad brødene køle af og opbevar dem i en pose

Vidste du at:
Maltmel er med til at give rugbrødet den karakteristiske brune farve og en lidt bitter smag

TIP:
Hvis du har et stegetermometer, kan du under bagningen måle kernetemperaturen i brødet, som skal være 97 grader i et rugbrød

  Kcal Protein Fedt Kulhydrat Kostfiber
Pr. 100 g 225 6,5 7 36 4,5

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Det populære Ubberup-rugbrød
16/03/20 Aftensmad , Anti-stress , Ikke kategoriseret , Kostråd , Livsstilsblog , Madopskrifter , Mellemmåltider , Mellemmåltider , Opskrifter , Salater , Vegansk , Vegetar # , , , , , , , , , , , ,

Stå fast på det, der virker for dig

Hvad er sundt, og hvad er usundt? Det kan være svært at finde rundt i og faktisk kan de mange sundhedsmyter komme til at fastholde dig i at leve usundt

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san

”Det kan jo snart være lige meget, hvad man spiser, for om lidt finder videnskaben ud af, at det, der først var sundt, lige pludselig ikke er det alligevel!”
Kender du det, at forvirringen omkring sundt og usundt er så massiv, at du til sidst giver fortabt og bare gør, som du plejer?
Er du tilfreds med den situation, så behøver du ikke læse videre – hvis du stadig drømmer om at finde et sundt fodfæste, så læs med her.

Den onde cirkel

Jeg arbejder med at hjælpe mennesker med at ændre på de vaner, der fastholder dem i ikke at kunne leve det liv, de drømmer om. En af mine elever kom med et godt eksempel på, hvor skrøbelig en vaneændringsproces kan være. Hun havde besluttet, at hun ville have mere energi om aftenen, så hun kunne bruge tid på nogle af de hobbyer, der tidligere havde givet hende stor glæde. Hun havde spottet et mønster, hvor hun efter arbejde følte sig træt og derfor tog en lur på sofaen. Luren blev tit meget længere, end hun havde planlagt, og når hun vågnede, var hun helt rundtosset og gik direkte i slikskuffen for at vågne. Hun fik dårlig samvittighed og skældte sig selv ud over ikke at kunne tage sig sammen, og til sidst var hun så træt af al den surhed, at hun måtte sætte sig med en god film og noget chokolade. Når hun gik i seng, lovede hun sig selv, at i morgen skulle det være anderledes – men næste dag startede det hele bare forfra som i en ond cirkel.

Indflydelsen udefra

I en samtale med mig fandt hun frem til, at hun faktisk havde brug for en pause og noget at spise direkte efter arbejde. Derfor aftalte vi, at hun skulle hun prøve forskellige ting for at se, hvad der bedst gav hende overskud til sine hobbyer.  Se listen i bunden af artiklen
Hun gik i gang med at eksperimentere, og sideløbende skrev hun ned, hvad hun tænkte, oplevede og følte. Til vores næste session kom hun glædesstrålende og fortalte, hvordan hendes lyst til at være kreativ vendte tilbage, når hun lyttede til sin krops behov. Hendes største udfordring var dog, at hun havde mødt meget skepsis fra sine venner og kollegaer, om hvorvidt det mad, ’den der diætist’ havde anbefalet, virkelig kunne være sundt? Flere havde spurgt, om hun ikke skulle på en sukker-detox, fordi hun nok var afhængig af sukker – eller hun burde tælle kalorier. Og hun måtte indrømme, at hun faktisk var begyndt at tvivle lidt på det, jeg havde vejledt hende til.

Stå fast – lyt til dig selv

Som ved et trylleslag blev alle hendes succesfulde erfaringer altså erstattet med tvivl, der nær havde sendt hende tilbage i sit gamle mønster, hvor hun var drænet og uden overskud. Og det er det, der ofte sker, når vi prøver at ændre sundhedsvaner og glemmer at lytte til os selv.
For sundhed handler om balance, den er hverken sukkerfri eller sukkerfyldt. Sundhed lytter til, hvad kroppen har brug for: pause, søvn, energi, nærvær. Vi ved godt, når vi har valgt det, der kun virker på den korte bane (en lang lur om eftermiddagen) og det, der virker på den lange bane (at holde os vågne), kommer til at føles som en straf. Når vi derimod individuelt tilpasser det, der virker på den lange bane (f.eks. et kort hvil), kommer det til at føles omsorgsfuldt, fordi det gør dig godt.
’Farligst’ er derimod de mennesker, der tvivler på din dømmekraft. Hvis du tør lytte til dig selv, ved du godt, hvad du har brug for, længes efter og frygter. Stå fast på det, der virker for dig og som giver dig energi og glæde, for netop på den måde får du succes med dine nye vaner.

Herunder kan du se den liste, vi arbejdede med. Har du også brug for mere energi om aftenen, så prøv, om ikke der er nogle af disse efter-arbejde-ting, der også virker for dig :-)

Få energi om aftenen
– hold en opladningspause

·       Powernap i 15 min. Sæt en alarm til

·       Yoga

·       Gåtur med en spændende podcast eller roman i ørene

·       Chai-the med en flødebolle

·       En æggemad med mayo, tomat og løg

·       En portion yoghurt med frugt og drys

 

 

Sæt spotlight på din fremtid!

Har du brug for en afklaring? Er du i tvivl om uddannelse? Bliv klogere på dig selv på vores forårshold.

Læs mere om forårsholdet 
Book en rundvisning

@ubberuphojskole

no responses
Stå fast på det, der virker for dig
1 2 3