20/09/19 Forskningsresultater , Ikke kategoriseret , Livsstilsblog # , ,

Alt du skal vide om kulhydrater

Af Liv Juncker Harsløf, ernæringsansvarlig, cand.scient.san.

I mit arbejde som ernæringsvejleder og coach møder jeg tit en del forvirring om sundhed og vægttab ofte med udtalelser som: ”man skal da holde sig fra stivelse og kulhydrater”, ”bananer feder”, ”sukker er afhængighedsskabende på linje med stoffer”.

Udtalelser, der baserer sig på nyheder om publicerede studier på området, der trækker overskrifter, men som sjældent giver en dybere forklaring og dermed overlader fortællingen til den enkeltes fantasi.

Derfor florerer der mange holdninger om sukker og stivelse af mytelignende karakter. Problemet med denne form for historiefortælling er, at vi begynder at udskamme hinanden, når vi spiser fødevarer, som ud fra myterne siger, at vi lever livet farligt. ”Gud, spiser du sukker? Er du ikke klar over, at du bliver hyperaktiv, får rynker og tager på?”

Udtalelser som oftere fører til skam og overspisning end til sunde handlinger.

Kulhydratdebatten

Så hvad er op og ned i sukker – kulhydratdebatten? Kulhydrater bliver af mange opfattet, som usundt og noget, vi skal undgå. Det er ganske enkelt ikke rigtigt. Vil vi være sunde eller vil tabe os, skal vi spise færre kalorier, men vi skal stadig spise de kulhydrater, der er vigtige for vores trivsel.

Kulhydrater er en blandet landhandel af fødevarer lige fra sukker til grøntsager. Fællesnævneren for kulhydrater er kulstof, men derudover er de meget forskellige.

Sundhed og vaner

Til daglig har vi brug for nærende kulhydrater, som indeholder vitaminer, mineraler og fibre. Dem får vi fra grøntsager, frugt, fuldkorn og bønner.

De tomme kulhydrater som sukker, slik, kage og hvid pasta er ikke livsnødvendige, da de kun indeholder energi. Men de er ofte meget velsmagende og er tit dem, vi foretrækker, når vi skal hygge os. Sukker er ikke farligt eller giftigt, men vi kan hurtigt få for mange kalorier og blive oppustede af at spise for meget og for ensidigt.

I stedet for at blackliste disse fødevarer – hvilket kun gør dem mere attraktive – kunne en idé være at øve sig på at få nydelsen til at vare længere med mindre mængder og mere nærvær, når de spises.

Nogle af eleverne på Ubberup Højskole har indlagt chokoladepauser i deres dagligdag. Her spiser de et stykke chokolade et par gange om dagen. Når dagen er omme, har de spist to stykker chokolade i stedet for de 1-2 plader, som ellers kunne ryge ned på en aften.

Udfordringen med kulhydrater

Den største udfordring med kulhydrater er, at detailhandelen gør dem meget let tilgængelige for os og oftest i deres mest velsmagende form (eks. pølsehorn, myslibar, slik, kage m. m). Det kan betyde, at vi får spist mere, end vi i virkeligheden ville og har brug for.

Konklusionen er derfor, at vi skal fortsætte med at spise kartofler, ris, pasta, grøntsager og frugt og sende vores forbandelser til detailhandelen og industrien, som lokker os til at spise mere, end vi vil.

Bananer feder kun, hvis vi spiser flere kalorier end vi forbrænder. Ellers er de en god næringskilde. Sukker er ikke giftigt, men indeholder ingen vitaminer og mineraler. Derfor anbefales det at spise det i mindre mængder. Vi kan godt blive mæt af sukker, men mad med protein og fibre mætter bedre.

Hvis du får lyst til at spise kulhydrater, kan vi anbefale spaghetti med kødsovs:

Kødsauce – opskrift til 4 personer

400g hakket oksekød
150g løg, i tern
4-6 fed hvidløg, i tern
2 spsk. olie
350g rodfrugter, groftrevne
2 ds hakkede tomater
1 ds konc. tomatpure
2 spsk. balsamicoeddike eller citronsaft
1 spsk. basilikum
1 spsk. oregano
Evt. 1-2 dl oksebouillon
Salt og peber

Varm olien op i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Lad dem stege til de bliver klare.

Tilsæt hakket oksekød, lad det blive brunt og tilsæt derefter rodfrugter, hakkede tomater, tomatpure, basilikum og oregano, og krydr med salt og peber. Læg lå på gryden og lad den simre i ca. 30 min.

Tilsæt evt. bouillon, hvis kødsaucen virker ”tør”. Slut af med lidt balsamicoeddike…. og selvfølgelig spaghettien :)

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Følg os på Instagram på @ubberuphojskole

no responses
Alt du skal vide om kulhydrater
21/08/19 Forskningsresultater , Ikke kategoriseret , Livsstilsblog # , ,

Bedre selvværd og mere motion får unge hurtigt tilbage i uddannelse

Når unge frafalder en uddannelse, har det langvarige konsekvenser.
Det gælder både for den enkelte, for skolerne og for samfundet som helhed. Det er velkendt, at skolernes taxametersystemer lider, når frafaldet er stort, og det er også klart for alle, at det at stoppe på en uddannelse er en svær personlig beslutning. Alt for ofte skyldes frafaldet nemlig ikke, at den unge målrettet vil noget andet med sit liv, men derimod følelsen af ikke at magte hverdagen, ikke at slå til, ikke være klar nok fysisk og psykisk.

Desværre er der i hele landet et særligt stort frafald blandt unge på erhvervsskolerne. Blandt de 50.000, der i 2012 begyndte på en erhvervsuddannelse, var fire ud af 10 i løbet af fem år holdt op på deres uddannelse uden at have fuldført hverken den afbrudte eller en anden erhvervsuddannelse. Det er dyrt for vores samfund.

Heldigvis er der aldrig skygge uden lys. På Ubberup og på de øvrige danske højskoler har vi gode resultater med at bringe unge tilbage i uddannelsessystemet – og vi gør det både hurtigt og effektivt.

Ensomhed og overvægt medvirkende til frafald

Frafald blandt unge er ikke blot ulykkeligt for den enkelte. Det er samtidig et stort og kostbart ressourcespild for samfundet. Hvert år bruger Danmark mindst 1 mia. kroner på afbrudte uddannelser. Det svarer til, at hver kommune gennemsnitligt spilder 10 mio. kr. årligt på uddannelsesfrafald.

Frafaldet er størst på erhvervsuddannelsesområdet – netop det område, hvor mange arbejdsgivere leder med lys og lygte efter dygtig og motiveret arbejdskraft.

Op mod halvdelen af erhvervsskoleeleverne oplever, at de ikke har nogle venner eller familie at tale med, herunder ingen forældre, som de føler, de kan betro sig til, når de har personlige udfordringer. Og for rigtig mange af disse unge, er det svært at få opbakning hjemmefra. De er fra de såkaldte ’ikke-uddannelsesvante hjem’.

Samtidig har mange af dem det svært mentalt, og en stor del af dem kæmper samtidig med overvægt. Omkring hver tredje dreng på erhvervsskolerne med selvrapporteret lav mental sundhed er også overvægtig.

De unge og erhvervsuddannelserne står altså over for store udfordringer. Den gode nyhed er, at danske højskoler – ikke mindst Ubberup – har fantastiske resultater med at bringe unge tilbage i uddannelse. Vi tager nemlig fat i de centrale faktorer sammen med vores elever – vi opbygger selvværd, vi skaber fællesskab og bygger venskaber og hjælper den enkelte med at sætte egne mål og gå efter dem. Og det batter!

Højskolen er den direkte vej tilbage i uddannelse

Et højskoleophold øger generelt set tilbagevenden til uddannelse med 17 %. Det er i sig selv markant, men effekten er endnu større for unge, der falder fra en erhvervsuddannelse – her er det hele 27% flere end ellers, som vender tilbage til uddannelse efter et højskoleophold.

Og når det kommer til unge fra ikke-uddannelsesvante hjem, så er det hele 55 % flere af de unge, der vender tilbage til uddannelsessystemet efter et højskoleophold.

På Ubberup er vi særligt gode til unge med de problemer, som vi hyppigt ser på erhvervsuddannelserne – overvægt, manglende selvværd og ensomhed. Vi har fokus på livsstilsændring, og vi arbejder med at give den enkelte elev bedre fysisk og mental styrke, så de bliver bedre til at træffe beslutninger om eget liv.

Og det lykkes vi med. Over 90 % af vores elever føler sig bedre i stand til at tage beslutninger om eget liv efter opholdet. Det viser vores elevevalueringer.

I marts 2019 blev Ubberup Højskole bevilget 100.000 kr. af Foreningen af Folkehøjskoler i Danmark. De penge skal gå til arbejdet med at få flere unge mænd, som har afbrudt en uddannelse og er fra ’ikke-uddannelsesvante hjem’, på højskole og derefter tilbage i uddannelse igen. Indsatsen vil blive afviklet i samarbejde med job- og ungecentre i kommunerne, lærere, studievejledere, forældre og de unge selv.

Der er flere muligheder for hjælp til at finansiere et højskoleophold. Dem kan du læse mere om her.

Kilder: Danmarks Statistik, Dansk Industri, Arbejderbevægelsens Erhvervsråd, Ungdommens Uddannelsesvejledning, Foreningen af Folkehøjskoler i Danmark, Sundhedsstyrelsen.

Vi skaber fællesskaber og venskaber – og gennem motivation og udfordringer giver vi den enkelte redskaber til øget selvindsigt, selvværd og personlig udvikling.

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Følg os på Instagram på @ubberuphojskole

no responses
Bedre selvværd og mere motion får unge hurtigt tilbage i uddannelse
12/12/18 Forskningsresultater , Livsstilsblog , Pressemeddelelser

Fysiologiske forbedringer på Ubberup

Her er de nyeste forskningsresultater fra et PhD-studie og sundhedsforskningssamarbejde, som Ubberup Højskole i 2014 indgik med Københavns Universitet og PhD-studerende Sune Dandanell og Professor i Idrætsfysiologi ved Biomedicinsk Institut, Jørn Wulff Helge.

Sammen med forskerne ønskede vi blandt andet at undersøge, hvilke konkrete fysiologiske forbedringer vores elever fik ud af et langt livsstilshøjskoleophold på 3 måneder på Ubberup Højskole.

På Ubberup Højskole har vi hjulpet vores elever med livsstilsændringer siden år 2000. Vi gik med i forskningsprojektet i 2014 for at få ny viden om, hvordan livsstilsændringer lykkes bedst muligt.

Resultaterne, som vi her kan offentliggøre, er, hvad effekten af et langt ophold på Ubberup Højskole har på kropsvægt og fedtprocent.

Ændring i kropsvægt på et livsstilsophold på Ubberup Højskole

Forskningen viste, at på et langt livsstilsophold på Ubberup Højskole tabte mændene sig i gennemsnit 12 % i kropsvægt. Kvinderne tabte sig gennemsnitligt 11 % i kropsvægt.

EKSEMPLER

  • Hvis man som mand fx vejede 100 kilo inden opholdet, opnåede man et vægttab på 12 kilo i løbet af et langt ophold.
  • Hvis man som kvinde fx vejede 90 kilo inden opholdet, opnåede man et vægttab på 9,9 kilo i løbet af et langt ophold.

 

Ændring i fedtprocent på et livsstilsophold på Ubberup Højskole

Forskningen viste, at fedtprocenten faldt hos mændene med 13 % i gennemsnit. Hos kvinder faldt den med 8 % i gennemsnit. Dvs. at mændene opnåede et fald på omkring 5 procentpoint, og kvinder opnåede et fald på 3-4 procentpoint.

EKSEMPLER

  • Hvis en kvinde fx havde en fedtprocent på 44 % inden opholdet, faldt den til 40,4 % i løbet af opholdet. Dette svarer til et procentvis ændring på 8 %.
  • Hvis en mand fx havde en fedtprocent på 40 % inden opholdet, faldt den til 34,8 % i løbet af opholdet. Dette svarer til en procentvis ændring på 13 %.

Om forskningsprojektet

I alt 2.120 højskoleelever (1.675 kvinder og 445 mænd), som har været på et langt ophold på 3 måneder på Ubberup Højskole i perioden fra år 2000-2013, har deltaget i undersøgelsen.

Forskningsprojektet dækkede også andre områder af vores livsstilsophold end de fysiologiske forbedringer. Således blev der blandt andet også forsket i motivation. Disse studier afventer stadig endelig publicering.

Du kan læse mere om forskningsprojektet her

Læs om Marias ophold på Ubberup Højskole, hvor hun samtidig deltog i forskningsprojektet

Maria Haabb Sørensen gik på Ubberup Højskole i 2014 og deltog samtidig i forskningsprojektet. Hun oplevede fysiologiske forbedringer under sit lange ophold. Hun oplevede samtidig, at de vigtigste redskaber hun tog med sig herfra i forbindelse med at opnå en varig livsstilsændring, var de mentale redskaber.

Læs Marias beretning om sit ophold på Ubberup

Vigtigheden af den mentale del af en livsstilsændring

Den mentale del er noget, som vores livsstilshøjskole lægger stor vægt på. Vores filosofi er, at det ikke kun handler om kost og motion, det handler i lige så høj grad om at være glad og i balance. Hvis man er det, har man også lyst til at gøre noget godt for sig selv. Derfor har vi både psykologifag og mulighed for coaching på vores lange ophold.

Her kan du læse mere om den mentale del af en livsstilsændring på Ubberup Højskole

Sæt spotlight på din fremtid

Har du brug for en afklaring om fremtiden? Er du i tvivl om din uddannelse? Er du droppet ud?

Book en rundvisning
Tilmeld dig

Instagram

@ubberuphojskole

no responses
Fysiologiske forbedringer på Ubberup